Medalhões de Pescada com redução de laranja e lima

Ontem veio-me à cabeça um grande clássico que passou pela minha infância. O livro “O meu pé de laranja lima”. Foi uma história extremamente marcante, comovente e triste. E ainda assim adorei! Mas se a história do Zezé e do seu pé de laranja lima era triste, já este prato saiu colorido, apetecível e uma feliz combinação de sabores. Há dias em que o imprevisto resulta melhor que o planeado. 🙂

Ingredientes
(para 2/3 pessoas)

– 6 medalhões de pescada (usei congelada)
– Tomilho
– Alecrim
– 1 lima

Para a redução (molho) de laranja
– Sumo de 4 laranjas
– 6 c. sopa de açúcar
– 1 pau de canela

Coza os medalhões de pescada em água a ferver com alecrim e reserve.

Num tacho junte o sumo de laranja com o açúcar e o pau de canela e ferva. Deixe reduzir até que o molho fique mais espesso.

No final, corte 1/3 da lima e esprema o sumo para dentro da redução de laranja e mexa bem. Retire o pau de canela.

Numa travessa coloque os medalhões deite o molho de laranja por cima e acrescente uma boa dose de tomilho.

Corte o que resta da lima às rodelas e sirva junto com o peixe.

Sugestão:
Sirva este prato com umas batatinhas novas assadas no forno com alecrim. O contraste do salgado das batatas realça o doce do molho de laranja.

 

Pescada no forno com presunto e cebolinho

Um almoço especial, para uma convidada especial. 🙂

Ingredientes
(para 4 pessoas)

– 8 medalhões de pescada congelada
– 8 fatias muito fininhas de presunto serrano
– 1 cebola média
– 3 dentes de alho
– Cebolinho
– Sal aromatizado qb
– Azeite qb
– Vinho branco (meia embalagem de 25 cl)
– Sumo de meio limão pequeno
– 1/3 de um caldo knorr de alho, pimentão e louro

Num travessa, fazer uma cama com a cebola cortada em meias luas e os alhos laminados.

Ligar o forno a 175º.

Enrolar uma fatia de presunto à volta de um dos medalhões de peixe e repetir o processo para todos os medalhões. Colocar os medalhões na travessa.

Regar a travessa com algum azeite, com o vinho branco e com o sumo de limão. Deitar sal a gosto em cima dos dos medalhões e um pouco de cebolinho também em cima de cada um deles e à volta. Desfazer o caldo knorr e espalhar na travessa.

Levar ao forno cerca de 45 min. Ir regando de quando em quando.

Pescada no forno com castanhas e alho francês

Ingredientes

– 6 lombos de pescada
– 1 alho francês
– 1 cebola média
– Castanhas congeladas
– 3 dentes de alho
– Vinho branco (embalagem de 25 cl)
– Sal aromatizado
– Alecrim
– Pimentão doce
– Azeite

 

Cortar a cebola em meias luas, picar o alho e cortar o alho francês às rodelas fininhas. Espalhar tudo dentro de uma travessa.

(Acender o forno a 175º.)

Colocar em cima os lombos de pescada, regar com um pouco de azeite e com meia embalagem de vinho branco. Deitar sal e o alexcrim a gosto por cima do peixe.

Colocar as castanhas congeladas à volta e no meio dos lombos. Deitar um pouco de pimentão doce em cima de cada um dos lombos de pescada.

Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Salada de peixe com tomate, maçã e molho de iogurte “balsâmico”

(Para 2 pessoas)

Ingredientes para a salada

– Alface (também pode utilizar rúcula ou a mistura de ambas)
– 4 lombos de pescada congelados
– 2 tomates médios
– 2 maçãs pequenas
– 3 colheres de chá de Sementes de Girassol
– 3 colheres de chá de Sementes de Sésamo
– Óregãos

Ingredientes para o molho

– 1 iogurte natural (esta quantidade dá para 2 pessoas)
– Azeite
– Vinagre balsâmico
– Sumo de limão

Preparar todos os ingredientes antes de começar.

Cozer os lombos de pescada, desfiá-los e reservar.
Cortar o tomate aos pedaços pequenos, reservar. Cortar a maçã aos quadradrinhos, reservar.

O molho:
Colocar numa taça o iogurte natural e mexer bem até que fique homogéneo. Misturar um pouco de azeite, um pouco de sumo de limão (a gosto) e vinagre balsâmico até que fique a seu gosto.

Numa taça, colocar a alface e todos os restantes ingredientes já preparados, bem como as sementes de girassol, as sementes de sésamo e os óregãos. Envolver bem.

Apenas deite o molho de iogurte na hora de servir para que não “queime” a alface.