Ervilhas com ovos escalfados

Ingredientes
(Para 3 pessoas)

– 1 kg de ervilhas congeladas (aproximadamente)
– 1 chouriço de carne (apenas utilizei metade)
– 1 cebola pequena
– 2 dentes de alho
– Polpa de tomate
– 3 ovos (1 ovo por pessoa)
– Coentros
– Azeite qb
– Sal qb

Preparar todos os ingredientes: Picar a cebola e o alho (ou cortar em bocadinho muito pequeninos). Cortar metade do chouriço em bocados pequenos. Cortar o tomate em quadrados pequenos. Verificar se os ovos não estão estragados. Utilizo o método da água; num recipiente alto, encher de água e deitar um ovo lá dentro. Se for ao fundo está bom, se boiar, está estragado.

Num tacho, colocar a cebola e o alho com azeite e refogar. Em seguida acrescentar o chouriço e o tomate e deixar refogar mais um pouco. Deitar um pouco de polpa de tomate, mexer bem.

Colocar as ervilhas dentro do tacho e cobrir com água (usar apenas a água necessária para que as ervilhas estejam todas cobertas. Se colocar água a mais não tem problema porque mais tarde pode retirar o excesso). Deitar os coentros, sal a gosto e deixar cozer em lume brando e com a tampa fechada. Pode demorar até 1h. Vá verificando os temperos durante este tempo. Se gostar pode adicionar mais um pouco de polpa de tomate. Eu adicionei 🙂

Quando vir que as ervilhas estão praticamente cozidas vai então deitar os ovos para escalfar. Aqui deve retirar, com a ajuda de uma concha da sopa, o excesso de água. Esta apenas deve cobrir à risca a altura das ervilhas.

Depois abre um ovo, com a ajuda de uma colher de pau “cava” um buraquinho nas ervilhas e deita o ovo todo lá para dentro. Certifique-se que o ovo ficou totalmente coberto por ervilhas e molho. Eu opto por, antes, colocar o ovo num recipiente e só depois o deitar no tacho, para ter a certeza que não rebentou. Repetir este processo para todos os ovos que tiver. Deixe cozer uns 10 minutos e pode servir assim que terminar.

Nota: Esta receita pode ficar mais consistente se quiser utilizar ainda bacon e/ou presunto e/ou 1 batata média. Eu optei por não usar.

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