Salmão no forno com mostarda Dijon, amendoa e bróculos

Ingredientes
(para 2/3 pessoas)

– 3 lombos grandes de salmão (eu usei congelado)
– 1 cebola média
– 2 dentes de alho
– Amendoa laminada
– Bróculos (usei congelados)
– Tomate cherry
– Sal aromatizado
– Tomilho
– Azeite
– Vinho branco
– Sumo de meio limão
– 1/4 de um caldo Knorr de Pimentão, alho e louro

Corte a cebola em meias luas, lamine os alhos e espalhe no fundo de uma travessa. Coloque os lombos de salmão por cima.

Ligue o forno a 175º.

Na travessa, à volta dos lombos ponha bróculos e alguns tomates cherry cortados ao meio.

Barre a parte de cima dos lombos com a mostarda Dijon.

Regue os lombos com o azeite, o vinho branco e o sumo de limão. Deite sal a gosto e bastante tomilho. Desfaça o quarto de caldo knorr à volta dos lombos.

Espalhe por cima de tudo as amendoas laminadas (quantidade a gosto).

Leve ao forno cerca de 1h, mas vá regando algumas vezes para que não fique seco. Durante este processo, acrescente um pouco de água ao molho sempre que achar necessário.


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