Ovos

Panquecas de banana e canela

Ingredientes (8/10 unidades)

  • 2 ovos

  • 1 banana muito madura (o mais madura possível)

  • 1 colher de sopa de farinha de amendoa

  • 1 colher de sopa de leite de amendoa (ou outro qualquer a gosto)

  • 1 pitada de canela

  • óleo de coco para cozinhar (ou outra gordura de preferência)

Esmagar bem a banana com um garfo. Reservar.

Bater bem os ovos. Juntar a banana esmagada e os restantes ingredientes, excepto o óleo de coco. Envolver bem. 

Numa frigideira colocar um pouco de óleo de coco e em seguinda ir deitando porções da mistura para fazer as panquecas. Quando a panqueca estiver cozinhada dos lados pode vira-la. 

Deitar uma pequena noz de óleo de coco por cada panqueca que for fazer. 

Servir com mel ou maple syrop e fruta a gosto. Pode ser um excelente pequeno almoço ou lanche.

Torradas de batata doce com ovo

Um snack, um bom pequeno almoço, um lanche ou um jantar light!!! É o que quiserem!! É tão simples e descomplicado. 🙂

Ingredientes

  • Batata doce (biológica de preferência)
  • 1 ovo ou mais consoante o que apetecer
  • Pimenta
  • 1 colher de café de óleo de coco (ou azeite, para estrelar os ovos)

Lave bem e corte a batata doce ao comprido ou em rodelas, com uma grossura de cerca de 5 mm. Ponha a torrar na torradeira, quando saltar, coloque uma segunda vez. Ao fim deste tempo já as fatias estão cozinhadas.

Numa frigideira, coloque o óleo de coco (para quem não tem ou não gosta pode utilizar azeite virgem extra) e aqueça até derreter e conseguir barrar todo o fundo. Depois deite o ovo, ou os ovos, e estrele. Enquanto os ovos cozinham tempere com pimenta.

Quando os ovos estiverem prontos é só colocar em cima das torradas de batata doce e servir de imediato.

Ovos mexidos com atum e manjericão

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Um dos pratos preferidos do minorca cá de casa e também meu já que é tão rápido de fazer… 😊

Ingredientes (2 pessoas e 1 criança)

– 5 ovos médios
– 2 latas de atum em azeite
– cebola qb
– manjericão
– azeite qb
– sal fino qb

Deite os ovos numa tigela e mexa bem com um garfo. Adicione sal a gosto e um pouco de manjericão. Reserve.

Numa frigideira deite um pouco de azeite e faça um refogado com a cebola cortada aos quadradinhos muito pequenos.

Enquanto faz o refogado abra as latas de atum, deite tudo num prato e desfie com um garfo. Junte o atum ao refogado e mexa durante 1 minuto. Adicione manjericão ao preparado e mexa.

Junte os ovos e vá mexendo com uma espátula de madeira até que estejam como gosta. Eu gosto deles mal cozidos e terminam de cozer sozinhos na frigideira após desligar o lume. Sirva de imediato.

Ervilhas com ovos escalfados

Ingredientes
(Para 3 pessoas)

– 1 kg de ervilhas congeladas (aproximadamente)
– 1 chouriço de carne (apenas utilizei metade)
– 1 cebola pequena
– 2 dentes de alho
– Polpa de tomate
– 3 ovos (1 ovo por pessoa)
– Coentros
– Azeite qb
– Sal qb

Preparar todos os ingredientes: Picar a cebola e o alho (ou cortar em bocadinho muito pequeninos). Cortar metade do chouriço em bocados pequenos. Cortar o tomate em quadrados pequenos. Verificar se os ovos não estão estragados. Utilizo o método da água; num recipiente alto, encher de água e deitar um ovo lá dentro. Se for ao fundo está bom, se boiar, está estragado.

Num tacho, colocar a cebola e o alho com azeite e refogar. Em seguida acrescentar o chouriço e o tomate e deixar refogar mais um pouco. Deitar um pouco de polpa de tomate, mexer bem.

Colocar as ervilhas dentro do tacho e cobrir com água (usar apenas a água necessária para que as ervilhas estejam todas cobertas. Se colocar água a mais não tem problema porque mais tarde pode retirar o excesso). Deitar os coentros, sal a gosto e deixar cozer em lume brando e com a tampa fechada. Pode demorar até 1h. Vá verificando os temperos durante este tempo. Se gostar pode adicionar mais um pouco de polpa de tomate. Eu adicionei 🙂

Quando vir que as ervilhas estão praticamente cozidas vai então deitar os ovos para escalfar. Aqui deve retirar, com a ajuda de uma concha da sopa, o excesso de água. Esta apenas deve cobrir à risca a altura das ervilhas.

Depois abre um ovo, com a ajuda de uma colher de pau “cava” um buraquinho nas ervilhas e deita o ovo todo lá para dentro. Certifique-se que o ovo ficou totalmente coberto por ervilhas e molho. Eu opto por, antes, colocar o ovo num recipiente e só depois o deitar no tacho, para ter a certeza que não rebentou. Repetir este processo para todos os ovos que tiver. Deixe cozer uns 10 minutos e pode servir assim que terminar.

Nota: Esta receita pode ficar mais consistente se quiser utilizar ainda bacon e/ou presunto e/ou 1 batata média. Eu optei por não usar.