Peixe

Dourada assada no forno

Ingredientes

  • 2 douradas médias
  • 3 batatas grandes
  • tomate cherry qb
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 pacote de vinho branco pequeno
  • azeite qb
  • Sal grosso qb
  • ervas de Provence qb

Numa travessa grande faça uma cama com a cebola cortada ás tiras e os alhos picados. Coloque as douradas por cima e reserve.

Acenda o forno a 175 graus.

Em seguida, tire a pele às batatas e corte-as aos quadrados pequenos. Lave bem os tomates e corte ao meio. Junte as batatas e os tomates à travessa colocando-os em roda do peixe. Regue tudo com bastante azeite e todo o vinho branco do pacote. Tempere com sal grosso e ervas de Provence a gosto.

Leve ao forno durante cerca de 1h, vigiando de 20 em 20 minutos e regando tudo com o molho sempre que achar necessário.

Esparguete de curgete spirilizada com salmão


Esta foi a minha primeira experiência com o Spirilizador. E não é que fiquei fã? A curgete spirilizada pode ser prato principal ou acompanhamento. É à vontade do freguês. 😀 O meu spirilizador é manual, tenho mesmo que dar ao bracinho. Mas existem imensos modelos, até maiores e mais elaborados. Eu por aqui preferi um que ocupasse pouco espaço, ou quase nenhum, e não custa nada utilizar.

Ingredientes (2 pessoas)

  • 2 curgetes finas e maduras, biológicas (para caberem no spirilizador, no caso do meu esta característica é importante. Noutros modelos pode não interessar o tamanho das curgetes)
  • Spirilizador
  • Azeite qb
  • Alhos qb
  • Vinho branco qb
  • Sal grosso qb
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 lombos de salmão
  • Sumo de 1 limão
  • Tomilho e/ou Ervas de Provence

Numa travessa pequena ou pirex coloque os lombos de salmão regando com azeite, vinho branco e metade do sumo de limão. Acrescente sal a gosto e as ervas por cima. Ponha película aderente a fechar totalmente a travessa ou pirex e pique com uma faca de forma a fazer furinhos. Depois leve ao forno até que estejam cozinhados a vapor.

Enquanto espera pelo salmão, lave bem as curgetes e com o spirilizador corte cada uma delas às tiras, tamanho de esparguete (mantenha a casca). Reserve. Num tacho faça um refogado com bastante azeite e alguns dentes de alho picados. Acrescente a curgete spirilizada e envolva em lume brando. Adicione um pouco de vinho branco, a metade restante do sumo de limão e o molho de soja. Continue a envolver até sentir que a curgete já cozinhou um pouco.

Quando o salmão estiver cozinhado retire do forno, com um garfo corte em pequenos pedaços e misture tudo com a curgete spirilizada. Envolva bem e se necessário tempere de novo a gosto.

E está pronto a servir!

Dica: O esparguete spirilizado também pode servir apenas de acompanhamento, se preferir.

 

Salada de salmão fumado e queijo Philadelphia de ervas

20140226-213900.jpgMuito fácil, muito rápida e…muito boa! Desta vez não há quantidades certas, tudo feito a olho e as quantidades vão depender do número de saladas que quiserem fazer.

Ingredientes

– espinafres baby (ou agrião ou rúcula) qb
– salmão fumado qb
– queijo estilo Philadelphia com ervas qb
– sementes de girassol qb
– oregãos qb
– azeite qb
– sumo de limão qb

Num prato ou travessa faça uma cama com os espinafres. Por cima espalhe pedaços de salmão fumado, nozes de queijo Philadelphia de ervas, oregãos e sementes de girassol a gosto.

Para finalizar deite um fio de azeite e um fio de sumo de limão.

Massada de salmão com limão e mostarda

20131226-151811.jpgIngredientes (3/4 pessoas)

– 4 lombos de salmão (usei congelados)
– sumo de 1 limão
– 2 colheres de sobremesa rasas de mostarda Dijon
– meia cebola picadinha
– 2 dentes de alho
– azeite qb
– vinho branco qb
– ervas de Provence
– massa macarronete riscado

Deixar descongelar os lombos de salmão. Num tacho fazer um refogado com a cebola e o alho picados. Acrescente os lombos e loure de ambos os lados. Acrescente vinho branco a gosto, deixe uns segundos ao lume. Tempere com sal, ervas de provence, o sumo de limão e a mostarda. Com um garfo corte os lombos em pedaços grandes.

Junte água até 1 ou 2 dedos acima da altura do salmão. Deixe levantar fervura. Junte a massa. Eu pus a olho e não pesei uma quantidade certa. Baixe o lume e deixe a massa cozer. Vá mexendo de vez em quando.

Reveja os temperos. Sirva imediatamente assim que estiver pronto.

Lulas guisadas

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Ingredientes (para 2/3 pessoas)
– 500gr de lulas limpas
– meia cebola
– 3 dentes de alho
– 1 cenoura pequena
– polpa de tomate qb
– azeite
– vinho branco qb
– flor de sal
– tomilho qb

Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola picada e os alhos cortados. Junte a cenoura cortada às rodelas fininhas.

Lave bem as lulas e corte-as às rodelas. Junte as lulas ao refogado, mexa durante cerca de 1 minuto.

Adicione o vinho branco até quase cobrir as lulas, a polpa de tomate e tomilho a gosto. Mexa tudo muito bem. Tape o tacho e deixe guisar em lume baixo cerca dr 30 minutos. Sirva com arroz.