Peixe – Pescada

Pescada com maçã e ervas

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Ingredientes (para 3 pessoas)

– 6 mimos de pescada (usei congelados)
– meia cebola grande
– 1 maçã grande
– mistura de várias ervas (tomilho, manjericão, herbes de provence, alecrim)
– vinho branco qb
– azeite qb
– pimentão doce qb
– sal qb

Pré-aqueça o forno a 175 graus.

Numa travessa faça uma cama com a cebola cortada em meias luas. Por cima ponha os mimos de pescada. Tempere com bastante azeite, vinho branco, sal e pimentão doce.

Lave bem a maçã, corte em fatias fininhas e depois volte a cortar cada fatia ao meio. Disponha na travessa no meio do peixe e à volta.

Por cima dos mimos de pescada ponha uma boa quantidade da mistura de ervas. Leve ao forno cerca de 40 min/1h (varia de forno para forno). Sirva com bróculos cozidos a vapor.

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Mimos de pescada com banana e mostarda

Ingredientes
(para 2/3 pessoas)

– 6 mimos de pescada
– 1 ,5 bananas maduras
– 2 alhos
– 1 cebola pequena
– 3 colheres de chá de mostarda Dijon
– 1/3 de um cubo Knorr de Alho, Pimentão e louro
– Vinho branco qb (usei meia embalagem das pequenas de vinho branco de mesa)
– Azeite qb
– Sal grosso qb
– Sumo de meio limão
– Tomilho
– Pimenta

Numa travessa, faça uma cama com a cebola cortada em meias luas e os alhos laminados.

Coloque os mimos de pescada em cima.

Pré-aqueça o forno a 175º.

À parte, corte a banana longitudinalmente. A mim, 1 banana deu 3 fatias. Corte essas fatias ao meio e disponha na travessa à volta e no meio da pescada. Deite o sumo do limão por cima das bananas para não oxidarem.

Regue tudo com o vinho branco e com uma boa dose de azeite. Tempere com sal e com bastante tomilho. Esfarele o caldo Knorr e junte a mostarda, tudo à volta dos mimos.

Leve ao forno cerca de 45 min. Vá regando com o molho de vez em quando e adicione água se vir que é necessário.

Medalhões de Pescada com redução de laranja e lima

Ontem veio-me à cabeça um grande clássico que passou pela minha infância. O livro “O meu pé de laranja lima”. Foi uma história extremamente marcante, comovente e triste. E ainda assim adorei! Mas se a história do Zezé e do seu pé de laranja lima era triste, já este prato saiu colorido, apetecível e uma feliz combinação de sabores. Há dias em que o imprevisto resulta melhor que o planeado. 🙂

Ingredientes
(para 2/3 pessoas)

– 6 medalhões de pescada (usei congelada)
– Tomilho
– Alecrim
– 1 lima

Para a redução (molho) de laranja
– Sumo de 4 laranjas
– 6 c. sopa de açúcar
– 1 pau de canela

Coza os medalhões de pescada em água a ferver com alecrim e reserve.

Num tacho junte o sumo de laranja com o açúcar e o pau de canela e ferva. Deixe reduzir até que o molho fique mais espesso.

No final, corte 1/3 da lima e esprema o sumo para dentro da redução de laranja e mexa bem. Retire o pau de canela.

Numa travessa coloque os medalhões deite o molho de laranja por cima e acrescente uma boa dose de tomilho.

Corte o que resta da lima às rodelas e sirva junto com o peixe.

Sugestão:
Sirva este prato com umas batatinhas novas assadas no forno com alecrim. O contraste do salgado das batatas realça o doce do molho de laranja.

 

Pescada no forno com presunto e cebolinho

Um almoço especial, para uma convidada especial. 🙂

Ingredientes
(para 4 pessoas)

– 8 medalhões de pescada congelada
– 8 fatias muito fininhas de presunto serrano
– 1 cebola média
– 3 dentes de alho
– Cebolinho
– Sal aromatizado qb
– Azeite qb
– Vinho branco (meia embalagem de 25 cl)
– Sumo de meio limão pequeno
– 1/3 de um caldo knorr de alho, pimentão e louro

Num travessa, fazer uma cama com a cebola cortada em meias luas e os alhos laminados.

Ligar o forno a 175º.

Enrolar uma fatia de presunto à volta de um dos medalhões de peixe e repetir o processo para todos os medalhões. Colocar os medalhões na travessa.

Regar a travessa com algum azeite, com o vinho branco e com o sumo de limão. Deitar sal a gosto em cima dos dos medalhões e um pouco de cebolinho também em cima de cada um deles e à volta. Desfazer o caldo knorr e espalhar na travessa.

Levar ao forno cerca de 45 min. Ir regando de quando em quando.

Pescada no forno com castanhas e alho francês

Ingredientes

– 6 lombos de pescada
– 1 alho francês
– 1 cebola média
– Castanhas congeladas
– 3 dentes de alho
– Vinho branco (embalagem de 25 cl)
– Sal aromatizado
– Alecrim
– Pimentão doce
– Azeite

 

Cortar a cebola em meias luas, picar o alho e cortar o alho francês às rodelas fininhas. Espalhar tudo dentro de uma travessa.

(Acender o forno a 175º.)

Colocar em cima os lombos de pescada, regar com um pouco de azeite e com meia embalagem de vinho branco. Deitar sal e o alexcrim a gosto por cima do peixe.

Colocar as castanhas congeladas à volta e no meio dos lombos. Deitar um pouco de pimentão doce em cima de cada um dos lombos de pescada.

Levar ao forno cerca de 30 minutos.