Pequeno-almoço e lanches

Brownies de chocolate

Ingredientes

  • 3 ovos médios
  • 110gr de farinha de trigo
  • 135gr de açúcar
  • 90gr de açúcar mascavado
  • 180gr de chocolate negro (usei 80%)
  • 100gr de manteiga
  • 2 colheres de sopa de cacaú
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha

Modo de preparação

  • Pré aqueça o forno a 175 graus e forre uma forma (de aproximadamente 20x30cm) com papel vegetal. Eu usei uma forma quadrada para depois ser mais fácil cortar em quadrados, mas não é obrigatório.

  • Derreta a manteiga e o chocolate juntos. Utilizei o microondas. É necessário parar e ir mexendo de 30 em 30 segundos para que não queime. Se preferir pode optar por derreter em banho maria.

  • Junte o açúcar e o açúcar mascavado ao chocolate derretido e mexa bem.

  • Acrescente os ovos, um de cada vez, e vá batendo bem enquanto faz isto.

  • Acrescente a baunilha, o sal e o cacau em pó. Continue sempre a mexer bem.

  • Adicione a farinha e misture bem.

  • Coloque a massa bem misturada na forma e leve ao forno cerca de 25 minutos. Para ficar molhadinho, é melhor tirar antes do que deixar passar o ponto.

Quando retirar do forno corte o brownie em quadrados e decore a seu gosto. Pode servir com bolas de gelado a acompanhar.

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Panquecas de alfarroba


Não há volta a dar. Adoro panquecas! E estas, tal como estas e estas, são para comer sem grandes culpas. Não têm glúten, nao têm açúcar refinado e são low carb.

Ora bem, não há mais fácil para se fazer. Estas quantidades fazem 2 panquecas grandes, cabem num prato de sobremesa. Se fizerem numa frigideira mais pequena, dará para mais panquecas. E também se pode dobrar a receita, já testei e fica igualmente boa. Esta receita não é doce, pelo que o acompanhamento é à vontade dos vossos desejos.

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de polvilho doce
  • 1 colher de sopa de iogurte grego natural (ou queijo quark)
  • 1 colher de sobremesa rasa de farinha de alfarroba
  • óleo de côco para untar a frigideira (quem não gostar pode substituir por manteiga ou outra gordura que goste mais)

Num recipiente misture todos os ingredientes e bater bem até ficar uma massa homogénea. Unte uma frigideira com uma colher de chá de óleo de côco, deixe aquecer um pouco e espalhar bem. Deite um pouco de massa em cima e tapar com uma tampa. Espere 1 minuto e vá destapando até ver que consegue virar a panqueca com uma espátula. Vira, deixa cozinhar um pouco e pode tirar. Para cada panqueca volte a colocar o óleo de côco.

Regue as panquecas com um fio de mel e acompanhe com frutos vermelhos.

Bom apetite!

Ovos estrelados com pasta de abacate

Ora bem, este foi o meu jantar, faço muitas vezes até. Mas na verdade pode perfeitamente ser um pequeno almoço bom e nutritivo. Os ingredientes estão à vista, com exceção da pasta de abacate que vou explicar aqui como faço e como é tão simples. Os ovos uso sempre biológicos, faz toda a diferença. O presunto tento comprar o que tiver menos aditivos possíveis.

O abacate não é uma fruta fácil de se gostar. Eu pelo menos não gosto se não o temperar com alguma coisa. Como bastante abacate ao pequeno almoço, ao jantar e em sumos ou batidos. Temos um mundo de possibilidades, eu gosto mais de comer abacate com canela, temperado da forma como fiz esta pasta e misturado com banana….uma maravilha! Vamos então à receita dos temperos.

Ingredientes da pasta de abacate (para 1 pessoa)

  • meio abacate maduro
  • sumo de limão
  • um fio de azeite
  • sal fino qb
  • óregãos qb
  • pimenta qb

Esmagar o abacate com um garfo. Se ele estiver no ponto esta tarefa será fácil. Depois temperar com sumo de limão a gosto (eu gosto de muito!), sal, óregãos e pimenta….faço tudo a olho, não consigo dar quantidades certas. O ideal é ir testando o que está mais a seu gosto. Misturar tudo com um garfo e no final deitar um fio de azeite.

A forma como comemos o abacate pode ir variando. Hoje fiz a pasta, mas faço muitas vezes o abacate cortado aos quadradinhos e misturado com outros ingredientes que dá uma bela salada.

Panquecas de cacaú e mel (sem glúten, sem açúcar)

Esta receita serve todos os gostos. Os gulosos e os preocupados com a linha. Tenho andado a fazer algumas mudanças na minha alimentação, maioritariamente porque há alguns ingredientes que não me faziam sentir bem. Embora eu seja apologista da máxima “nem nunca, nem para sempre”, esforço-me por comer pouco açúcar (e quem me conhece bem sabe o quão gulosa eu sou!!), evitar alimentos com farinha de trigo (fico super super inchada na barriga) e conduzir as refeições ao que de melhor a natureza nos oferece, plantas e carne, vegetais e peixe. 😀 Por isso hoje trago-vos umas panquecas super saborosas e que podemos comer sem sentimento de culpa. Existem várias versões desta receita espalhadas pela internet, não a inventei na sua essência, mas ajustei-a ao meu gosto.

Ingredientes 

  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de Polvilho Doce
  • 2 colheres de sopa de farinha de amendoa
  • 1 colher de sopa de cacau
  • 1 pouco de leite vegetal (ou 1 colher de sopa de iogurte grego ou queijo quark)
  • Óleo de côco (para untar a frigideira)

Junte todos os ingredientes numa taça, mexa bem. Leve ao lume uma frigideira com uma noz de óleo de côco e em seguida deite uma porção da massa. Tape com uma tampa e aguarde uns segundos. Quando vir que pode virar a panqueca, vire e deixe mais uns segundos. Repita as vezes necessárias enquanto tiver massa e vá juntando as panquecas num prato. Sempre que achar necessário ponha mais uma noz de óleo de côco na frigideira.

Esta quantidade dá para 2 panquecas grandes ou 4/5 se usar uma frigideira de ovos estrelados. Ainda assim as quantidades podem ir sendo geridas consoante goste das panquecas mais altas e fofas ou mais fininhas.

Depois das panquecas todas cozinhadas pode barrar com um fio de mel e acompanhar com frutos silvestres, que faz um contraste de sabor fabuloso.

(receita sem glúten, low carb e sem açúcar)

Panquecas de banana e canela

Ingredientes (8/10 unidades)

  • 2 ovos

  • 1 banana muito madura (o mais madura possível)

  • 1 colher de sopa de farinha de amendoa

  • 1 colher de sopa de leite de amendoa (ou outro qualquer a gosto)

  • 1 pitada de canela

  • óleo de coco para cozinhar (ou outra gordura de preferência)

Esmagar bem a banana com um garfo. Reservar.

Bater bem os ovos. Juntar a banana esmagada e os restantes ingredientes, excepto o óleo de coco. Envolver bem. 

Numa frigideira colocar um pouco de óleo de coco e em seguinda ir deitando porções da mistura para fazer as panquecas. Quando a panqueca estiver cozinhada dos lados pode vira-la. 

Deitar uma pequena noz de óleo de coco por cada panqueca que for fazer. 

Servir com mel ou maple syrop e fruta a gosto. Pode ser um excelente pequeno almoço ou lanche.