Amendoas

Massa salteada com alho, bacon, amendoa e manjericão fresco

E para festejar o Dia Mundial das Massas, como não podia deixar de ser, o jantar foi massa. Já devem ter reparado também que é um dos pratos que mais faço, eu adoro massa, de qualquer forma ou feitio. Não tenho por hábito abusar dos molhos com natas e bechamel (embora adoooooore), por isso abuso mais do limão, vinho branco, tomate e sempre alguns frutos secos a acompanhar.

Ingredientes
(para 2 pessoas)

– Macarronete riscado (quase meio pacote)
– 4 alhos grandes
– 100gr de tiras de bacon
– sumo de meio limão
– Azeite qb
– Meia cebola
– Amendoas laminadas
– Folhas de manjericão fresco
– Queijo Parmesão

Num tacho ponha água a ferver com sal. Quando estiver a ferver junte o macarronete e deixe cozer cerca de 7 minutos. Verifique se ficou al dente e retire imediatamente da água. Reserve no tacho com um fio de azeite até que o restante esteja pronto a juntar.

Pique bem a cebola e lamine os alhos. Numa frigideira cubra o fundo com azeite, deite a cebola, os alhos, o bacon e as amendoas e deixe saltear até que o bacon esteja bem cozinhado.

Antes de tirar do lume junte o sumo de limão, mexa durante uns segundos.

Junte este preparado com o macarronete, retifique os temperos acrescentando mais limão ou azeite a gosto. Misture umas folhas de manjericão fresco e raspas de queijo parmesão.

Está pronto a servir!

Salmão no forno com mostarda Dijon, amendoa e bróculos

Ingredientes
(para 2/3 pessoas)

– 3 lombos grandes de salmão (eu usei congelado)
– 1 cebola média
– 2 dentes de alho
– Amendoa laminada
– Bróculos (usei congelados)
– Tomate cherry
– Sal aromatizado
– Tomilho
– Azeite
– Vinho branco
– Sumo de meio limão
– 1/4 de um caldo Knorr de Pimentão, alho e louro

Corte a cebola em meias luas, lamine os alhos e espalhe no fundo de uma travessa. Coloque os lombos de salmão por cima.

Ligue o forno a 175º.

Na travessa, à volta dos lombos ponha bróculos e alguns tomates cherry cortados ao meio.

Barre a parte de cima dos lombos com a mostarda Dijon.

Regue os lombos com o azeite, o vinho branco e o sumo de limão. Deite sal a gosto e bastante tomilho. Desfaça o quarto de caldo knorr à volta dos lombos.

Espalhe por cima de tudo as amendoas laminadas (quantidade a gosto).

Leve ao forno cerca de 1h, mas vá regando algumas vezes para que não fique seco. Durante este processo, acrescente um pouco de água ao molho sempre que achar necessário.


Massa de improviso: Lacinhos com bróculos, perú e amendoa salteados

Todas as quantidades foram a olho. Dá para 2/3 pessoas. Foi um verdadeiro improviso para o jantar.

Ingredientes

– Massa lacinhos (a olho, utilizei 1/3 de um pacote que foi aberto no momento)
– 1 bife de perú grande
– Bróculos congelados
– Amendoa laminada
– 2 dentes de alho
– Azeite qb
– Vinho branco, apenas um pouco
– Sal aromatizado qb
– Salsa
– Alho em pó

Coza a massa e reserve.

Coza os bróculos em água ou ao vapor (eu tenho um recipiente que vai ao microondas e coze os legumes ao vapor, é o que costumo utilizar). Reserve.

Tempere o bife de perú com sal aromatizado, alho em pó e salsa. Ponha a grelhar numa chapa e quando termar, reserve.

Utilizando o mesmo tacho onde cozeu a massa, deite o alho cortado às fatias com algum azeite e refogue um pouco. Junte os bróculos, as amendoas laminadas e um pouco de vinho branco. Vá mexendo bem e junte mais azeite, se achar necessário.

Corte o bife de perú em quadrados pequenos e junte no tacho. Salteie tudo uns minutos e no final junte a massa já cozida. Envolva tudo e sirva em seguida.