atum

Salada de feijão frade com atum e ovo cozido

É tradicional! É bom!!! 🙂

Ingredientes
(Para 2 pessoas)

– 2 latas de atum
– 1 lata de feijão frade
– 1 cebola pequena (ou meia cebola média)
– Coentros frescos
– 2 ovos
– Azeite qb

Ponha os ovos a cozer.

Deite numa travessa o feijão frade passado por água, para tirar bem aquele liquído da lata.

Desfaça o atum num prato à parte e em seguida junte ao feijão.

Pique bem a cebola e junte na travessa.

Quando os ovos estiverem bem cozidos, retire a casca e corte-os em quartos. Pique os coentros e junte na travessa.

Adicione azeite e envolva tudo. Esta é uma salada que pode servir fresquinha ou morna, consoante o que gostar mais.

 

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Cogumelos recheados com atum e parmesão

Uma excelente entrada…um ótimo petisco!

Ingredientes

– 4 cogumelos Portobello (ou outra variedade, desde que sejam cogumelos grandes)
– Queijo parmesão
– 2 latas de atum
– Meia cebola média
– 2 dentes de alho
– Salsa fresca
– Vinho branco
– Azeite qb

Lave os cogumelos e corte os pés. Desfie o atum e reserve.

Pique a cebola, o alho, os pés dos cogumelos e aloure com um pouco de azeite numa frigideira. Acrescente algum vinho branco e deixe evaporar, garantindo que os pés dos cogumelos ficam cozinhados. Junte o atum desfiado e bastante salsa e envolva tudo. Prove e acrescente sal se achar necessário. Eu não acrescentei.

Acenda o forno a 175º.

Num tabuleiro de ir ao forno, forre com papel vegetal e coloque os cogumelos deixando algum espaço entre eles. Divida o recheio pelos cogumelos e por cima espalhe algum queijo parmesão.

Leve ao forno cerca de 20 minutos. Este tempo pode variar bastante, dependendo do número de cogumelos e do tipo de forno, aconselho que vá acompanhando de muito perto a assadura para que não queime.

Salada de atum com nêsperas e parmesão

Estamos em maio, o mês das Nêsperas!!! E esta semana deixaram cá em casa umas quantas fantásticas e vindas diretamente da árvore. Que melhor fazer senão convidar esta fruta para acompanhar algumas das nossas refeições?

Ingredientes

– 1 lata de atum por pessoa
– Alface
– Rúcula
– 5 nêsperas por pessoa
– Sementes de césamo
– Sementes de girassol
– Crutons (se não quiser comprar pode fazer em casa com pão que já não seja do dia)
– Queijo parmesão
– Óregãos
– Vinagre balsâmico

Num recipiente misture a alface e a rúcula já lavadas e secas. Abra o atum e desfie, coloque por cima da alface e da rúcula.

Corte as nêsperas em pedaços, tendo o cuidado de retirar todos os caroços e partes interiores mais duras. Disponha em cima do atum e à volta do prato. Espalhe igualmente alguns crutons (não muitos para não tornar o prato muito pesado).

Em seguida, deite as sementes de girassol, as sementes  de césamo e os óregãos. Corte grosseiramente umas lascas do parmesão e espalhe pela travessa.

No final, se quiser pode temperar com um fio de azeite e vinagre balsâmico.

 

Tarte de atum e tomate

Ingredientes

– 3 latas de atum em azeite
– 1 massa quebrada
– 1 pacote de natas
– um pouco de leite
– 4 ovos
– 1 tomate médio
– meia cebola média
– 2 dentes de alho
– Sal fino
– Salsa
– Noz moscada
– Pimenta
– Queijo para gratinar (usei queijo mozzarela desfiado da marca Continente)

Picar o alho e a cebola, colocar numa frigideira e refogar com um pouco de azeite. Cortar o tomate em quadradinhos muito pequenos e adicionar ao refogado. Reservar.

Numa tigela colocar os 4 ovos já batidos, as natas e um pouco de leite e bater um pouco. Deitar sal a gosto, um pouco de noz moscada, bastante salsa e um pouco de pimenta. Voltar a mexer, apenas para envolver todos os ingredientes. Reservar.

Ligue o forno a 175º.

Abrir a massa e distender na tarteira. Picar com um garfo. Algumas massas necessitam de ir préviamente ao forno, durante 5 minutos. Deve verificar isso nas instruções do pacote.

Abra as 3 latas de atum, retire o excesso de azeite e desfaça com um garfo.

Coloque no fundo da tarteira uma “cama” com o refogado de tomate. Em seguida espalhe o atum. Acrescente por cima o queijo para gratinar numa quantidade a gosto. Finalmente adicione o preparado com as natas tendo o cuidado de espalhar em toda a área.

Leve ao forno, já previamente aquecido, durante cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de ir verificando se não queima. Nos últimos 5 minutos dê-lhe um pouco de grill para ganhar cor.

Empadão de Atum

Ingredientes

– 4 latas de atum em azeite
– Polpa de tomate
– Cogumelos frescos laminados
– 2 gemas de ovo
– Sumo de meio limão
– 1 cebola pequena
– 4 dentes de alho
– Manjericão
– Queijo para gratinar
– Puré de batata (eu utilizei um instantânio que acho muito bom. Flocos de batata da marca Jerónimos – 200 gr)

Picar a cebola e o alho, colocar numa frigideira larga e deixar alourar um pouco. Em seguida colocar os cogumelos e deixá-los cozer, vá mexendo de vez em quando.

Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados, deite o atum já desfiado e envolva tudo. Deite, em seguida, a polpa de tomate e o manjericão em quantidades a gosto. Deixe apurar em lume brando.

Enquanto o preparado está a apurar, vá fazendo o puré.

Uma vez tudo pronto, arranje um pirex e coloque no fundo uma camada de puré, por cima uma camada do preparado de atum e volte a colocar nova camana de puré. Alise.

Bata as duas gemas com o sumo de limão, com um garfo, e pincele as gemas por cima do puré, em toda a área. Em seguida coloque um pouco de queijo para gratinar e leve ao forno até que esteja com uma cor “corada”.