laranja

Doce de abóbora e um travo a laranja

Este é o doce que eu mais adoro nesta vida! Desde pequena que só comia o que a minha Avó fazia e desde aí nunca mais provei outro que fosse tão bom como o dela. Quando uma amiga me ofereceu esta abóbora, não pensei duas vezes… Dei-lhe um toque pessoal e juntei-lhe umas raspas de laranja. Não reinventei a roda…mas lá que ficou docinha, ficou 🙂

Doce de abóbora e um travo a laranjaIngredientes
(dá para dois potes de doce)

– 740 gr de abóbora
– 370 gr de açucar
– raspas da casca de 1 laranja

Lave, limpe e corte a abóbora em quadrados. Junte num tacho a abóbora e o açucar e leve a ferver.

Após levantar fervura, junte as raspas da laranja e deixe tudo a cozinhar em lume brando até que a abóbora quase se desfaça sozinha. Com estas quantidades demorou quase 2h.

Retire do lume quando, ao passar uma colher pelo fundo do tacho faça ponto de estrada. Desfaça a abóbora grosseiramente com um garfo (para quem prefere o doce sem grumos, então pode desfazer tudo com a varinha mágica) e coloque em potes. Deixe o doce arrefecer e apenas feche os potes quando já não estiver quente.

Salmão com laranja em crosta de Sementes de Sésamo

Ingredientes
(para 2/3 pessoas)

– 3 lombos de salmão congelados
– 1 laranja sumarenta
– 3 alhos
– meia cebola
– Sementes de Sésamo
– Azeite qb
– Vinho branco qb
– Tomilho qb
– Sal grosso

Pré-aqueça o forno a 175º.

Numa travessa espalhe a cebola cortada em meias luas e os alhos laminados.

Coloque os lombos de salmão por cima. Corte a laranja em meias luas e espalhe à volta do salmão. Esprema bem as pontas da laranja e deite o que resta de sumo pela travessa.

Junte um pouco de vinho branco e azeite em cima dos lombos.

Deite em cima dos lombos uma boa quantidade de sementes de Sésamo de forma a fazer crosta. Junte às sementes um pouco de tomilho e leve ao forno cerca de 45h.

Vá abrindo o forno e passando algum molho em cima dos lombos para que não fiquem secos. Assim que vir que estão cozinhados, retire imediatamente do forno, para que fiquem suculentos e nada secos.

 

Medalhões de Pescada com redução de laranja e lima

Ontem veio-me à cabeça um grande clássico que passou pela minha infância. O livro “O meu pé de laranja lima”. Foi uma história extremamente marcante, comovente e triste. E ainda assim adorei! Mas se a história do Zezé e do seu pé de laranja lima era triste, já este prato saiu colorido, apetecível e uma feliz combinação de sabores. Há dias em que o imprevisto resulta melhor que o planeado. 🙂

Ingredientes
(para 2/3 pessoas)

– 6 medalhões de pescada (usei congelada)
– Tomilho
– Alecrim
– 1 lima

Para a redução (molho) de laranja
– Sumo de 4 laranjas
– 6 c. sopa de açúcar
– 1 pau de canela

Coza os medalhões de pescada em água a ferver com alecrim e reserve.

Num tacho junte o sumo de laranja com o açúcar e o pau de canela e ferva. Deixe reduzir até que o molho fique mais espesso.

No final, corte 1/3 da lima e esprema o sumo para dentro da redução de laranja e mexa bem. Retire o pau de canela.

Numa travessa coloque os medalhões deite o molho de laranja por cima e acrescente uma boa dose de tomilho.

Corte o que resta da lima às rodelas e sirva junto com o peixe.

Sugestão:
Sirva este prato com umas batatinhas novas assadas no forno com alecrim. O contraste do salgado das batatas realça o doce do molho de laranja.

 

Sumo de ameixa, laranja e frutos silvestres

 

Ingredientes
(para 1 jarro)

– 6 ameixas amarelas bem madurinhas
– 1 laranja
– uma mão cheia de frutos silvestres (utilizei congelados)
– gelo qb
– Açucar ou adoçante para quem quiser (eu não utilizei)

Coloque as ameixas, sem pele e caroço, no liquidificador.
Triture tudo. Acrescente a água que quiser e mexa bem. Prove e veja se quer adoçar um pouco.Junte a laranja, deixando 2 meias luas com casca de parte para decoração.

Deite a mistura num jarro, acrescente algum gelo e os frutos silvestres e mexa com uma colher alta.

Sirva de imediato!

Perca do Nilo cozida com laranja, frutos silvestres e manjericão

Adoro peixe cozido, mas esta é uma forma de dar um aroma diferente ao peixe. 🙂

Ingredientes
(para 1 pessoa)

– 1 posta de Perca do Nilo (ou outro peixe que prefira)
– 2 folhas grandes de manjericão fresco
– 1 laranja madura e sumarenta
– Uma mão cheia de frutos silvestres (utilizei congelados)
– Sal aromatizado

Num tacho por água a ferver com sal aromatizado. Quando a água estiver a ferver coloque lá dentro a posta de peixe, 1/4 da laranja, as folhas de manjericão e os frutos silvestres.

Assim que o peixe estiver cozido retire e sirva logo, com azeite e mais algumas folhas de manjericão fresco. Corte o que resta da laranja e sirva juntamente com o peixe.