Panquecas

Panquecas de banana e canela

Ingredientes (8/10 unidades)

  • 2 ovos

  • 1 banana muito madura (o mais madura possível)

  • 1 colher de sopa de farinha de amendoa

  • 1 colher de sopa de leite de amendoa (ou outro qualquer a gosto)

  • 1 pitada de canela

  • óleo de coco para cozinhar (ou outra gordura de preferência)

Esmagar bem a banana com um garfo. Reservar.

Bater bem os ovos. Juntar a banana esmagada e os restantes ingredientes, excepto o óleo de coco. Envolver bem. 

Numa frigideira colocar um pouco de óleo de coco e em seguinda ir deitando porções da mistura para fazer as panquecas. Quando a panqueca estiver cozinhada dos lados pode vira-la. 

Deitar uma pequena noz de óleo de coco por cada panqueca que for fazer. 

Servir com mel ou maple syrop e fruta a gosto. Pode ser um excelente pequeno almoço ou lanche.

Panquecas de maçã e canela

20140316-112558.jpgManhãs docinhas com panquecas. O inverno está-se a despedir e de manhã já temos sol e muita luz, dá logo boa disposição e vontade de fazer um miminho à família. Desta vez as panquecas são de maçã e canela.

Ingredientes

– 1,5 chavenas de chá de farinha
– 1,5 chávenas de chá de leite meio gordo
– 4 colheres de sopa de açúcar
– 3 colheres de sopa de manteiga derretida
– 2 maçãs
– 1 colher de chá de canela
– 1 3/4 colher de chá de fermento
– 1 ovo
– 1 colher de café de essência de baunilha

Junte numa tigela todos os ingredientes secos. Descasque e triture as maçãs, reserve.

Deite, no copo da Bimby, os ingredientes líquidos. Mexa uns segundos na velocidade 1,5.

Enquanto isto vá adicionando os ingredientes secos aos poucos, para que fiquem bem misturados, e as maçãs trituradas.

Quando a mistura estiver homogénea deite em pequenas porções de cada vez numa frigideira pequena untada com manteiga ou num recipiente próprio para fazer panquecas.

Cá em casa utilizamos a frigideira. Para saber quando pode e deve virar a panqueca, espere que comecem a aparecer bolhas e depois com uma espátula vire e deixe cozinhar mais uns 5/10 seg.

Sirva com mel, doces ou manteiga e pode juntar bagas goji, se gostar.

Panquecas de banana e canela

Para comer nas manhãs mais preguiçosas de fim-de-semana, para aquecer os dias frios de inverno, para dar força antes dos passeios de primavera e para os lanches com as amigas ou familia. 🙂

A receita original está aqui, embora eu tenha feito algumas adaptações ao meu gosto.

Ingredientes

– 1 e 1/2 chávena de farinha
– 3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
– 1 e 3/4 colher (chá) de fermento em pó
– 1 pitada de sal
– 1 colher (chá) de canela
– 1 e 1/2 chávena de leite meio gordo
– 3 colheres (sopa) de manteiga, derretida
– 2 ovos
– 1 colher (chá) de extracto de baunilha
– 1 banana grande madura cortada em pedacinhos pequenos (ou duas pequenas)

(Utilizei uma chávena de chá normal.)

Numa tigela misture os ingredientes secos, a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a canela. Reserve.

No copo da Bimby junte o leite, a manteiga derretida, os ovos e a baunilha. Misture uns segundos até que o líquido fique homogéneo. Junte a banana e volte a mexer um pouco.

(Utilizando o modo tradicional, basta juntar os ingredientes líquidos numa outra tigela e mexe-los com a batedeira, numa velocidade baixa.)

Junte a mistura seca à líquida de forma gradual e sempre a mexer.

Aqueça uma frigideira antiaderente, passando um pouco de azeite ou óleo na superfície com um pouco de papel de cozinha.

Vá deitando porções da mistura na frigideira (eu utilizei uma concha da sopa, mas pode ser uma chávena ou outro utensílio que prefira), deixe cozinhar até que apareçam bolhinhas na superfície. Nesta altura vire a panqueca para o outro lado e deixe cozinhar mais 1 minuto, aproximadamente. Repita este processo até que não tenha mais mistura.

Sirva com mel e nozes, com doce caseiro, com Nutella ou simplesmente coma as paquecas simples. São muito saborosas!

Panquecas

Ingredientes
(aproximadamente 10 panquecas)

– 150 gr de farinha
– 1/ colher de chá de sal
– 50 gr de manteiga à temperatura ambiente
– 50 gr de açucar
– 200 gr de leite (usei meio gordo)
– 2 ovos
– 1 c. de chá de fermento

Versão com Bimy

Esta receita foi retirada do livro base da Bimby.

Coloque todos os ingredientes no copo e mexa durante 15 seg/vel 6.

Em seguida, unte uma frigideita pequena com margarina e aqueça ao lume (esta é a versão original, eu usei um pouco de azeite). Junte um pouco da massa preparada e quando começar a fazer bolhas na superficie, vire com uma espátula e core do outro lado.

Repita este processo as vezes necessárias enquanto tiver massa disponível. Eu gosto das panquecas altas, por isso fiz 9 panquecas. Para quem goste da massa fininha, terá um número maior de panquecas.

Sirva com doce, mel, canela, natas, fruta, chocolate, caramelo, etc….a gosto! Eu divido-me entre doces e mel 🙂