peru

Arroz de perú com curgete e alecrim

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Este prato tem o maior dos sucessos com os bebés e crianças pequenas. E nós os adultos também adoramos! A primeira vez que a minha baby provou tem agora 15 meses e foi também a primeira vez que comeu um prato de sólidos sem refilar nem virar a cara para o lado. Uma festa! Um sucesso! Uma alergria!!! Principalmente porque não levei com comida na cara nem no cabelo…mas isso são outros quinhentos 😀

Ingredientes

– 3 bifes de perú grandes
– 1 curgete média
– 1 copo (de água) de arroz basmati (ou arroz agulha). Este copo vai servir de medida para a quantidade de água a colocar no tacho para cozinhar o arroz.
– 1 cebola pequena ou meia cebola grande
– 2 dentes de alho grandes
– Sal grosso qb
– Azeite qb
– Alecrim qb

Deite o arroz dentro de um passador, ponha debaixo de água e limpe bem passando com a mão até que a água já não saia branca. Reserve.

Numa tábua, pique os alhos e a cebola. Reserve.

Em seguida, corte os bifes de peru em pequenas tiras (quadrados ou outra forma que goste mais). Reserve. Lave bem a curgete e corte em fatias, depois corte cada fatia em quadrados pequenos (relativamente….dentro do possível, claro). Reserve.

Num tacho deite os alhos e a cebola, cubra com azeite e deixe refogar em lume brando. Junte o arroz e envolva bem. Junte o perú, a curgete, o sal e o alecrim e continue a envolver bem. Em seguida junte 2 copos de água bem quente (o mesmo copo que serviu de medida para o arroz). Com uma espátula mexa tudo até que esteja tudo coberto pela água. Deixe o lume no mínimo e coloque a tampa do tacho deixando apenas uma leve abertura.

Aguarde uns 15/20 minutos. Desligue o lume e deixe o tacho fechado ainda cerca de 10 minutos. Após este tempo pode servir de imediato.

Bifes de Perú com bacon e molho de mostarda e mel

Ingredientes

– 3 bifes de perú
– 4 alhos
– 80 gr de bacon cortado em tiras muito fininhas e pequenas (comprei já cortado)
– 2 colheres de sopa de mel
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– Tomilho
– Sal fino
– Azeite qb
– 1 colher de sopa de margarina
– Pimentão doce
– Mistura de pimentas

Tempere os bifes com sal e tomilho e reserve.

Numa frigideira deite a margarina, um pouco de azeite e os alhos laminados. Deixe alourar um pouco. Enquanto isso vá deitando o bacon para que também cozinhe um pouco.

Em seguida, junte os bifes, a mostarda e o mel. Deixe tudo fritar e vá mexendo um pouco para que o molho se junte e não fique com granulos. Acrescente um pouco de pimentão doce.

Quando vir que os bifes estão cozinhados deite um pouco da mistura de pimentas e retire do lume.

 

Enroladinhos de perú ao vapor com fiambre e puré de maçã

Ingredientes
(para 2/3 pessoas)

– 4 bifes de perú grandes
– Fiambre de perú
– Puré de maçã (muito fácil de fazer: coza algumas maçãs, adicione 1 colher de sopa de açucar se achar necessário, depois reduza a puré quando estiverem bem cozidas)
– Sal fino
– Ervas de Provence

Versão com Bimby

Coloque água no copo e marque 50 min/ temp varoma/ vel 1. Deixe a funcionar, enquanto a água aquece.

Entretanto vá tratando dos bifes. Para cada bife o procedimento é:

Estique bem o bife, deite sal de um lado e outro. Ponha 1 ou 2 fatias de fiambre de perú ao comprido em cima do bife e adicione puré de maçã, também bem espalhado.

Enrole o bife e repita o processo para os restantes. Volte a adicionar um pouco de sal (muito pouco) e ervas de provence em boa quantidade.

Coloque os rolinhos dentro da varoma, com papel de alumínio por baixo, e coloque a varoma em cima do copo que já deve estar a deitar vapor. Deve deixá-los entre 20 a 30 minutos. Veja o tempo que sobra, daquele que colocou, e corrija se achar necessário.

Versão tradicional

Ligue o forno a 175º.

Entretanto vá tratando dos bifes. Para cada bife o procedimento é:

Estique bem o bife, deite sal de um lado e outro. Ponha 1 ou 2 fatias de fiambre de perú ao comprido em cima do bife e adicione puré de maçã, também bem espalhado.

Enrole o bife e repita o processo para os restantes. Volte a adicionar um pouco de sal (muito pouco) e ervas de provence em boa quantidade.

Coloque os rolinhos dentro de uma travessa, mas em cima de papel de alumínio, em quantidade suficiente para embrulhar bem. Feche bem para que o vapor se concentre lá dentro e leve ao forno cerca de 30 min.

 

Salada de hambúrguer de peru com alperce, nozes e conchas

Ingredientes
(Para 2/3 pessoas)

– 2 hamburgueres de peru
– 3 chávenas de chá de conchas (massa)
– 4 alperces
– 8 nozes
– Manjericão
– Molho vinagrete para saladas
– Rúcula

 

Tempere os hambúrgueres com sal aromatizado e ponha a grelhar.

Ponha a massa a cozer.

Corte os alperces em quadrados pequenos e coloque-os dentro de uma travessa.

Corte os hambúrgueres em quadrados pequenos e junte-os à travessa. Junte, também, a massa assim que ela estiver pronta e tiver esfriado um pouco. Envolva todos os ingredientes.

Ponha manjericão a gosto. Parta as nozes em bocados muito pequenos e espalhe por cima da salada.

Sirva fria com rúcula e molho vinagrete a gosto.

Beringelas gratinadas com frango e cogumelos

Ingredientes

– 2 beringelas grandes
– Cogumelos frescos
– 2 bifes de peru médios
– 1 curgete pequena
– 1 tomate médio
– Vinho branco
– 3 dentes de alho
– 1 cebola pequena
– Queijo desfiado para gratinar
Sal aromatizado com especiarias
– Azeite

Versão com Bimby

Abrir as beringelas ao meio, ao comprido, e retirar com uma colher a polpa. Reservar.
Lavar a curgete e cortar às rodelas fininhas. Reservar.
Cortar os cogumelos em pedaços mais pequenos e reservar.
Cortar os bifes de peru e o tomate em quadrados muito pequeninos. Reservar.

Colocar no copo da bimby o alho e a cebola e picar 3 seg/vel 9. Deitar o azeite e refogar 5 min/ 100º/ vel 1.

Colocar a borboleta no copo e deitar um pouco de vinho branco, as rodelas da curgete e o sal aromatizado 7 min/temp varoma/vel 1. Acrescentar a polpa das beringelas e cozer mais 7 min/temp varoma/vel 1.

Em seguida, deitar os bifes, os cogumelos e o tomate e cozer 15 min/tem varoma/vel 1.

Ligar o forno a 175º. Numa travessa colocar 3 ou as 4 metades da beringela, para que depois se possa colocar o preparado la dentro.

Quando tiverem passado os 15 min, dar 3 seg/vel 4 para dar um corte e está pronto a colocar dentro das metades da beringela. Por cima coloque algum queijo e leve ao forno para gratinar.

Versão sem Bimby

Faça o refogado num tacho, vá adicionando os ingredientes pela mesma ordem. Tape o tacho nos intervalos e deixe a cozinhar a lume brando. No final se quiser, utilize a varinha mágica para dar um corte no preparado.