Queijo parmesão

Wrap de Ricotta com nectarina, tomate e parmesão

Ingredientes
(exemplo para 2 wraps)

– 2 wraps
– 1 embalagem de queijo Ricotta
– 1 tomate maduro pequeno
– 1 nectatina madura
– Queijo parmesão qb
– Óregãos qb
– Azeite qb
– Sementes de girassol qb
– Sal fino qb

Lave bem e corte a nectarina e o tomate em fatias fininhas.

Numa frigideira, sem deitar mais nada, ponha um dos wraps a aquecer. Basta 1 minuto, vire a meio. Repita o processo para o outro wrap.

Depois, estenda o wrap e faça camadas com os ingredientes pela seguinte ordem: nectarina, uma camada grossa de Ricotta, sal, um fio de azeite, óregãos, tomate, óregãos e sementes de girassol.

Corte umas fatias fininhas de parmesão e ponha por cima de tudo. Depois é só enrolar os wraps e comer 😀

 

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Wrap de legumes salteados com lima e parmesão

Ingredientes
(para 2 wraps)

– Meia beringela grande
– 1 curgete média
– 1 cebola pequena
– 2 dentes de alho
– Tomilho
– Coentros frescos
– 1 colher de sopa de amendoas laminadas
– Sumo de meia lima
– Queijo parmesão
– 1 cenoura grande (ou duas pequenas)
– Vinho branco qb
– Azeite qb
– Sal qb

Pique o alho e a cebola. Reserve.

Corte a beringela e a curgete em rodelas e depois cada rodela em quartos. Reserve.

Lave a cenoura, tire-lhe a pele, e com o utensílio de tirar a pele faça tiras de cenoura até que esta acabe. Reserve.

Num tacho deite um pouco de azeite, junte o alho e a cebola picados e deixe alourar. Junte a beringela, a curgete, um pouco de vinho branco, sal e tomilho e gosto. Feche o tacho e deixe saltear, mexendo de vez em quando.

Quando os legumes estiverem quase cozinhados junte o sumo da lima, as amendoas laminadas e uma mão de coentros picadinhos. Mexa e deixe ao lume mais uns 2 ou 3 minutos. Quando estiver pronto, desligue o lume e reserve.

Numa frigideira ponha cada um dos wraps a aquecer, cerca de 1 minutos cada um. Virando dos dois lados.

Num wrap, coloque um pouco de cenoura desfiada, por cima uma boa quantidade do salteado de legumes e termine deitando umas lascas de parmesão. Feche bem o wrap e repita para o outro.

Podem ser comidos quentes ou frios. E acompanham muito bem com uma salada. Divinal!

 

 

Salada de curgete e nectarina grelhadas com linguiça e parmesão

Ingredientes
(Para 2 pessoas)

– 1 curgete madura
– 1 linguiça pequena
– 2 nectarinas que não estejam demasiado maduras
– Sementes de Césamo
– Rúcula (ou mistura de alfaces)
– Manjericão
– Oregãos
– Queijo parmesão

Num grelhador, espalhe um fio de azeite com um bocado de papel.

Corte a curgete, as nectarinas e a linguiça em fatias, deixando a linguiça em fatias da grossura de um dedo.

Ponha a grelha ao lume, espalhe o sal. Disponha no grelhador a curgete, as nectarinas e a linguiça por cima do sal. Deite por cima manjericão a gosto. Deixe grelhar. Va virando de vez em quando e vá retirando da grelha os que ficarem prontos.

Numa terrina deite bastante rúcula e espalhe por cima a curgete, as nectarinas e a linguiça já grelhadas. Junte fatias finas de queijo parmesão. Espalhe os oregãos e as sementes de césamo a gosto.

Tempere com um fio de azeite e vinagre balsâmico e sirva fresca.

 

Cogumelos recheados com atum e parmesão

Uma excelente entrada…um ótimo petisco!

Ingredientes

– 4 cogumelos Portobello (ou outra variedade, desde que sejam cogumelos grandes)
– Queijo parmesão
– 2 latas de atum
– Meia cebola média
– 2 dentes de alho
– Salsa fresca
– Vinho branco
– Azeite qb

Lave os cogumelos e corte os pés. Desfie o atum e reserve.

Pique a cebola, o alho, os pés dos cogumelos e aloure com um pouco de azeite numa frigideira. Acrescente algum vinho branco e deixe evaporar, garantindo que os pés dos cogumelos ficam cozinhados. Junte o atum desfiado e bastante salsa e envolva tudo. Prove e acrescente sal se achar necessário. Eu não acrescentei.

Acenda o forno a 175º.

Num tabuleiro de ir ao forno, forre com papel vegetal e coloque os cogumelos deixando algum espaço entre eles. Divida o recheio pelos cogumelos e por cima espalhe algum queijo parmesão.

Leve ao forno cerca de 20 minutos. Este tempo pode variar bastante, dependendo do número de cogumelos e do tipo de forno, aconselho que vá acompanhando de muito perto a assadura para que não queime.

Salada de Rúcula com Salmão fumado e Parmesão

Ingredientes

– Rúcula selvagem (Pode ser uma embalagem daquelas já pré-lavadas do supermercado)
– Sementes de girassol
– 1 embalagem de Salmão fumado
– Queijo Parmesão qb
– Vinagre balsâmico
– Umas gotas de sumo de limão

 

 

Lave a rúcula e coloque numa taça (gosto sempre de lavar de novo a salada para evitar “surpresas”). Deite algumas sementes de girassol por cima.

Desfaça grosseiramente o salmão fumado e espalhe por cima da rúcula. Mexa um pouco.

Corte fatias pequenas de queijo e misture com a salada.

Adicione o vinagre balsâmico e o limão apenas no momento de servir, para que a salada não fique queimada.