Sem glúten

Panquecas de cacaú e mel (sem glúten, sem açúcar)

Esta receita serve todos os gostos. Os gulosos e os preocupados com a linha. Tenho andado a fazer algumas mudanças na minha alimentação, maioritariamente porque há alguns ingredientes que não me faziam sentir bem. Embora eu seja apologista da máxima “nem nunca, nem para sempre”, esforço-me por comer pouco açúcar (e quem me conhece bem sabe o quão gulosa eu sou!!), evitar alimentos com farinha de trigo (fico super super inchada na barriga) e conduzir as refeições ao que de melhor a natureza nos oferece, plantas e carne, vegetais e peixe. 😀 Por isso hoje trago-vos umas panquecas super saborosas e que podemos comer sem sentimento de culpa. Existem várias versões desta receita espalhadas pela internet, não a inventei na sua essência, mas ajustei-a ao meu gosto.

Ingredientes 

  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de Polvilho Doce
  • 2 colheres de sopa de farinha de amendoa
  • 1 colher de sopa de cacau
  • 1 pouco de leite vegetal (ou 1 colher de sopa de iogurte grego ou queijo quark)
  • Óleo de côco (para untar a frigideira)

Junte todos os ingredientes numa taça, mexa bem. Leve ao lume uma frigideira com uma noz de óleo de côco e em seguida deite uma porção da massa. Tape com uma tampa e aguarde uns segundos. Quando vir que pode virar a panqueca, vire e deixe mais uns segundos. Repita as vezes necessárias enquanto tiver massa e vá juntando as panquecas num prato. Sempre que achar necessário ponha mais uma noz de óleo de côco na frigideira.

Esta quantidade dá para 2 panquecas grandes ou 4/5 se usar uma frigideira de ovos estrelados. Ainda assim as quantidades podem ir sendo geridas consoante goste das panquecas mais altas e fofas ou mais fininhas.

Depois das panquecas todas cozinhadas pode barrar com um fio de mel e acompanhar com frutos silvestres, que faz um contraste de sabor fabuloso.

(receita sem glúten, low carb e sem açúcar)

Pão caseiro “maravilha”

img_4779Tenho andado em experiências para mudar algumas coisas na minha alimentação. Já vos disse que A D O R O pão? Mas assim pão à séria, daquele que conseguimos comer sem acompanhamento e só paramos porque não entra nem mais um bocado. Por isso, pão é uma das coisas que tenho mais dificuldade em reduzir na minha alimentação.

Encontrei no blog da Mamã Paleo uma receita de pão saudável que não fica nada atrás de muitos dos que eu mais gosto. E não descansei enquanto não fiz a receita! De todos os ingredientes que compõem a receita troquei a farinha de coco pela mesma medida de mais farinha de amendoa. Mas apenas porque não tinha naquele momento farinha de coco e foi para desenrascar….já disse que queria mesmo muito fazer esta receita? 😀

Ingredientes

– 1 chávena de linhaça dourada moída
– 1 chávena de farinha de trigo sarraceno
– 1 chávena de polvilho doce
– 1/2 chávena de farinha de coco
– 1/2 chávena de farinha de amêndoa
– 4 ovos
– 1 chávena de água morna
– 1 colher de sopa de vinagre
– 1 colher de chá de fermento sem glúten ou bicarbonato de sódio
– 3 colheres de sopa de leite de amêndoa ou coco
– Sal a gosto

Misturar as farinhas, o fermento e o sal. Reservar.

Noutro recipiente, bater os ovos, juntar o leite, a água e o vinagre. Adicionar o preparado às farinhas e mexer bem.

Forrar uma forma de bolo inglês com papel manteiga, derramar a massa (deve estar bem espessa). Colocar as sementes por cima (sésamo, de abóbora, girassol, até pode utilizar uma mistura de várias sementes)

Levar a forno, pré-aquecido a 200 graus, durante cerca de 30 min. Desenformar e levar ao forno mais 10/15 min e está pronto.

Conforme arrefece fica mais seco, mas se desejar que fique mais seco ainda , pode fatiar e levar ao forno mais 5 min.

E depois é só comer!! Quentinho se quiser! 🙂

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Arroz fingido de couve flor

img_4656Então vamos a isto! Parece arroz, mas não é. Tem pouquíssimos hidratos de carbono, quase nenhumas calorias e é a companhia ideal para uma refeição low carb e ligeira, mas em que não queremos ficar com fome. O que faz deste acompanhamento o quê? Uma ideia fabulosa e amiga de quem não quer ganhar peso ou quem pretende perder peso! (É low carb, sem glúten e paleo)

Ingredientes (2 pessoas)

  • 1 couve flor média
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • azeite qb ou óleo de coco
  • sal qb

Lave bem a couve flor. Seque. Parta em partes pequenas e triture ainda crua num processador ou na bimby. Se for necessário faça este processo em 2 ou 3 vezes. Triture até que a couve flor fique com aspeto de arroz.

Num tacho deite azeite, a cebola picada em bocadinhos muito pequenos e os alhos também picados. Refogue uns minutos. Em seguida junte a couve flor triturada e sal a gosto. Vá envolvendo até sentir que a couve flor está cozinhada. Se necessário retifique os temperos.

Pode adicionar pimenta e especiarias a gosto!

O arroz fingido pode ser consumido quente ou frio. Nesta refeição acompanhei com ovo estrelado, mas use e abuse como acompanhamento de carne ou peixe.