tomate

Filetes de peixe-gato assados com tomate

Ingredientes
(para 4 pessoas)

– 6 filetes de peixe-gato congelados
– 1 cebola média
– 3 dentes de alho
– 2 tomates grandes e maduros
– sumo de meio limão
– Sal grosso qb
– Azeite qb
– 1/3 de um caldo Knorr de alho, louro e pimentão
– Tomilho qb

Pré-aqueça o forno a 175º.

Corte a cebola em meias luas e lamine os alhos. Espalhe no fundo de uma travessa grande. Por cima coloque os filetes de peixe-gato.

Lave bem os tomates, corte-os ao meio e junte como peixe na travessa.

Tempere tudo com bastante azeite, o sumo do limão, sal grosso qb, tomilho qb e esfarele bem o caldo Knorr espalhando por cima e à volta do peixe.

Os filetes estando congelados vão largar bastante água, pelo que não deverá ser necessário juntar mais líquidos para fazer molho.

Leve ao forno 45/50 minutos. Sirva com batatinhas no forno com alecrim.

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Bruschetta de curgete, queijo de cabra, tomate e mel

Ingredientes
(para 4 unidades)

– 4 fatias de pão de centeio (pode ser qualquer pão que tenha em casa)
– 1 curgete média (para que dê à roda de 3/4 rodelas por cada fatia de pão)
– 1 tomate grande maduro
– 1 queijo de cabra curado
– 3 dentes de alho
– Azeite qb
– Sal fino
– Sementes de Sésamo
– Oregãos
– Mel qb

Pré-aquecer o forno a 175º. Coloque as fatias de pão num tabuleiro e leve ao forno (pus papel vegetal por baixo).

Lave bem a curgete e o tomate. Corte-os às rodelas e reserve.

Pique os alhos bem picadinhos. Numa frigideira deite uma boa dose de azeite, os alhos, as rodelas de curgete e deixe alourar. Adicoione um pouco de sal fino. Acrescente mais azeite se achar necessário.

Retire o tabuleiro do forno e espalhe por todas as fatias de pão o azeite com o alho que está na frigideira. Em seguida faça camadas com as rodelas de curgete (umas 3/4 por cada fatia de pão), uma ou duas fatias de queijo de cabra e uma rodela de tomate. Volte a levar ao forno cerca de 30 minutos. Vá espreitando e retire quando o queijo estiver derretido e o tomate já mais para o cozinhado.

Ponha as bruschettas no prato onde as irá servir e termine deitando um fio muito fino de mel em cima de cada uma delas, oregãos, sementes de sésamo e um fio de azeite.

Está pronto a servir!

Wrap de Ricotta com nectarina, tomate e parmesão

Ingredientes
(exemplo para 2 wraps)

– 2 wraps
– 1 embalagem de queijo Ricotta
– 1 tomate maduro pequeno
– 1 nectatina madura
– Queijo parmesão qb
– Óregãos qb
– Azeite qb
– Sementes de girassol qb
– Sal fino qb

Lave bem e corte a nectarina e o tomate em fatias fininhas.

Numa frigideira, sem deitar mais nada, ponha um dos wraps a aquecer. Basta 1 minuto, vire a meio. Repita o processo para o outro wrap.

Depois, estenda o wrap e faça camadas com os ingredientes pela seguinte ordem: nectarina, uma camada grossa de Ricotta, sal, um fio de azeite, óregãos, tomate, óregãos e sementes de girassol.

Corte umas fatias fininhas de parmesão e ponha por cima de tudo. Depois é só enrolar os wraps e comer 😀

 

Massa com molho de alho francês, tomate e lima

Ingredientes
(para 1 pessoa)

– Massa (dose para 1 pessoa. Usei torcidinhos, mas pode ser qualquer uma)
– 1 alho francês pequeno (apenas a parte branca)
– 1 tomate chucha
– 2 alhos
– Meia cebola
– 100 ml de natas (meio pacote)
– Sumo de meia lima
– 1 chávena de café de vinho branco
– Sal grosso
– Manjericão qb
– Azeite
– Gengibre fresco (o equivalente ao tamanho de uma unha, muito picadinho)
– Queijo parmesão

Primeiro, gosto de preparar todos os ingredientes possíveis.

Pique a cebola. Lamine o alho. Corte o alho francês às rodelas fininhas. Corte o tomate em pedaços pequenos. Pique o gengibre fresco.

Num tacho ponha água a ferver com sal. Quando estiver a ferver junte a massa e deixe cozinhar 7 minutos.

Num outro tacho junte a cebola, o alho, o gengibre e um pouco de azeite e deixe alourar.

Junte o alho francês, o tomate, o vinho branco. Tempere com sal e bastante manjericão. Tape o tacho e deixe estufar em lume brando.

Vá acompanhando e quando estiver quase cozinhado junte as natas e o sumo de lima. Retifique os temperos se achar necessário. Deixe as natas em lume brando cerca de 1 min ou 1,5 min apenas.

Entretanto a massa já deve ter cozido. Retire-lhe imediatamente a água e deite um pouco de azeite por cima.

Deite a massa num prato e o preparado com o alho francês e tomate por cima. Junte umas lascas de queijo parmesão e sirva de imediato.

 

 

Dourada assada no forno com tomate, curgete e tomilho-limão

Este é um clássico lá em casa! O sucesso depende não só dos temperos, mas principalmente da qualidade do peixe.

Ingredientes

– 2 douradas grandes
– 2 tomates médios
– 1 curgete pequena
– Vinho branco
– 3 dentes de alho
– 1 cebola média
– uns ramos de tomilho-limão
Sal aromatizado
– Azeite qb

Ligue o forno a 175º

Corte a cebola em meias luas, corte os alhos e disponha no fundo de uma travessa.

Lave bem os tomates e a curgete. Corte a curgete às rodelas fininhas. Corte os tomates às rodelas e depois em meias luas. Disponha tudo na travessa por cima da cebola, fazendo uma cama.

Faça dois cortes longitudinais em cada uma das douradas e coloque-as na travessa por cima dos legumes.

Deite sal, vinho branco e azeite a gosto e espalhe uns raminhos de tomilho-limão por toda a travessa. Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Vá regando as douradas de vez em quando para que não sequem.