Curgete e tomate assados – legumes no forno

Um prato tão rápido de se fazer e que permite um sem número de combinações possíveis! Um excelente acompanhamento de qualquer refeição.

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 curgete grande

• 3 tomates maduros

• Sal grosso qb

• Vinho branco qb

• Ervas de Provence (ou quaisquer outras ervas que tenha)

• Azeite qb

Ligue o forno a 175 graus.

Lave bem a curgete e os tomates e corte em rodelas. 

Num pirex que possa ir ao forno disponha os legumes intercalando entre ambos. Regue com algum azeite e um pouco de vinho branco. Tempere com sal grosso e bastantes ervas.

Leve ao forno o tempo suficiente para verificar que os legumes já estejam cozinhados. No fim retire e sirva de imediato.

Este prato pode ser comido quente ou frio, consoante preferência.

Ratatouille (Estufado de legumes)

Ingredientes
(para 2 pessoas)

– Meia beringela grande
– Meia curgete grande
– Meio alho francês
– 3 dentes de alho
– Meia cebola
– Sal aromatizado
– Salsa
– Azeite qb
– Sumo de limão qb

Corte a beringela e a curgete em triangulos grossos (ver imagem). Corte o alho francês em rodelas. Reserve.

Pique os alhos e a cebola. Num tacho deite azeite e refogue os alhos e a cebola.

Acrescente os legumes cortados, sal qb e a salsa picada. Envolva tudo, adicione mais azeite se achar necessário. Tape o tacho e deixe estufar. Vá vendo de vez em quando e envolvendo os legumes para que não queimem.

A meio deite um pouco de sumo de limão e volte a tapar o tacho.

Este prato é muito versátil e serve tanto para uma refeição de petiscos, como para acompanhamento.

Legumes salteados com atum

Ingredientes

(Para 2 pessoas)
– Bróculos
– 1/2 Curgete grande
– Cenoura baby
– Feijão verde
– 1/2 Cebola
– 1 lata de cogumelos
– 1/2 limão
– 2 latas de atum
– Tomilho
– Sal qb

Cortar a curgete em quadradinhos pequenos. Cortar o feijao verde e a cebola também em bocados pequenos. Cortar os bróculos em porções pequenas e laminar os cogumelos a gosto.

Colocar todos os legumes num recipiente que dê para cozer ao vapor, com um pouco de água no fundo e sal qb. No meu caso tenho um recipiente que vai ao microondas e em 15 minutos os legumes estão cozidos. Não deixar que fiquem muito moles para que não se desfaçam.

Entretanto, colocar um tacho ao lume com um pouco de azeite, o vinho branco, o sumo do limão e o tomilho. Em seguida deitar no tacho a mistura de legumes já cozidos e envolver bem. Deixar saltear durante uns minutos até que os legumes tenham absorvido o sabor do vinho branco e das especiarias.

Numa travessa colocar o atum e desfiá-lo. Se preferir, pode aquecê-lo um pouco. Em seguida deitar a mistura de legumes por cima e servir.

Sugestão: Se quiser maior rapidez a cozinhar esta refeição poderá utilizar umas misturas de legumes congelados já pré-cozinhados. Nesse caso deve iniciar o processo na altura de saltear os legumes, no entanto adicione um pouco de água à mistura, feche a tampa do tacho e deixe que eles descongelem em vapor.

Este prato é uma refeição ligeira e bastante rápida de cozinhar que pode ser servido como jantar. Para quem pretender adicionar-lhe mais sustança pode assar uma rodelas de batata doce no forno com cebola, azeite e alecrim ou simplesmente cozer um pouco de massa macarronete e misturar.