Curgete e tomate assados – legumes no forno

Um prato tão rápido de se fazer e que permite um sem número de combinações possíveis! Um excelente acompanhamento de qualquer refeição.

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 curgete grande

• 3 tomates maduros

• Sal grosso qb

• Vinho branco qb

• Ervas de Provence (ou quaisquer outras ervas que tenha)

• Azeite qb

Ligue o forno a 175 graus.

Lave bem a curgete e os tomates e corte em rodelas. 

Num pirex que possa ir ao forno disponha os legumes intercalando entre ambos. Regue com algum azeite e um pouco de vinho branco. Tempere com sal grosso e bastantes ervas.

Leve ao forno o tempo suficiente para verificar que os legumes já estejam cozinhados. No fim retire e sirva de imediato.

Este prato pode ser comido quente ou frio, consoante preferência.

Salada de Quinoa, abacate, pepino e nectarina

Ingredientes

• Quinoa Real

• meio abacate maduro 

• Meio pepino

• uma mão de espinafres baby

• 1 nectarina

• gengibre fresco ralado, a gosto

• sumo de limão, a gosto

Cozinhar a Quinoa

Utilizar 1 medida de Quinoa para 2 medidas de água. Antes de cozinhar, lavar bem a quinoa num passador muito fininho ou numa tina de água. Por ao lume num tacho com a água e sal qb e deixar ferver. Após ferver, reduzir o lume ao mínino, tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 20 minutos. A quinoa está cozinhada quando estiver transparente com umas riscas brancas. Após desligar o lume deixe alguns minutos em repouso.

Pode comer-se quente ou fria. Serve pratos quentes ou saladas. 

A salada…

Cortar o pepino em cubos, não retirando toda a casca, pois sem casca ficará indegesto. Cortar a nectarina e o abacate em cubos. Juntar tudo à quinoa com os espinafres. 

Ralar um pouco de gengibre fresco e juntar. Juntar o sumo de limão a gosto.

Comer e deliciar-se! 

Salada de morangos com requeijão e nozes

Sou gulosa por natureza. Mas não quer isto dizer que seja gulosa de doces apenas, um belo pãozinho ou queijo tiram-me do sério. E depois tenho os dias em que sonho com saladas e faço perfeitamente com uma salada uma ótima refeição.

Esta salada foi feita diretamente nos pratos e pronta a comer.

Ingredientes (2 pratos)

– agrião
– espinafre baby
– 1 requeijão de Seia
– nozes
– 10/12 morangos médios
– azeite qb
– mel qb
– bagas goji (opcional)

Em cada prato faça uma mistura de espinafres com agrião. À parte, numa tigela junte o requeijão todo com algumas nozes partidas em bocados pequenos. Misture bem. Deite um fio de mel por cima e misture de novo.

Divida o requeijão pelos 2 pratos. Em seguida lave bem e parta os morangos em metades. Divida-as pelos pratos.

Deite um fio de azeite por cima da salada e volte a deitar um fio de mel também.

Para finalizar pode acrescentar algumas bagas goji, se quiser. Eu gosto de o fazer quando como uma salada como substituto de refeição porque dão mais sustança.

Salada de salmão fumado e queijo Philadelphia de ervas

Muito fácil, muito rápida e…muito boa! Desta vez não há quantidades certas, tudo feito a olho e as quantidades vão depender do número de saladas que quiserem fazer.

Ingredientes

– espinafres baby (ou agrião ou rúcula) qb
– salmão fumado qb
– queijo estilo Philadelphia com ervas qb
– sementes de girassol qb
– oregãos qb
– azeite qb
– sumo de limão qb

Num prato ou travessa faça uma cama com os espinafres. Por cima espalhe pedaços de salmão fumado, nozes de queijo Philadelphia de ervas, oregãos e sementes de girassol a gosto.

Para finalizar deite um fio de azeite e um fio de sumo de limão.

Salada de queijo fresco com romã

Estamos na época das Romãs! São lindas, saborosas e muito boas para a saúde. Tenho de confessar que não tenho propriamente muita paciência para “tratar” da romã antes de a comer. Mas uma vez ou outra lá faço o sacrifício porque de fato são muito boas. O queijo fresco tem outra história. É que depois de comer algumas vezes um queijo fresco comprado numa padaria em Faro, nunca mais consegui comprar nos supermercados, porque todos me sabem mal, nem é mal, não me sabem é a nada. Como temos família em Faro, ainda vamos lá umas vezes por ano e vêm sempre de volta connosco uns queijinhos frescos. 🙂

Ingredientes

– Meio pacote de espinafres baby
– 1 romã pequena ou meia romã grande
– 1 queijo fresco
– 4 nozes
– Oregãos
– Azeite qb
– Vinagre balsâmico

Descasque a romã. Parta a nozes em bocados pequenos.

Corte o queijo fresco em quadrados pequenos.

Numa travessa, espalhe os espinafres baby na quantidade que quiser, junte os quadrados de queijo fresco, as romãs, as nozes e os oregãos.

Tempere com azeite e vinagre balsâmico.