salmão

Esparguete de curgete spirilizada com salmão


Esta foi a minha primeira experiência com o Spirilizador. E não é que fiquei fã? A curgete spirilizada pode ser prato principal ou acompanhamento. É à vontade do freguês. 😀 O meu spirilizador é manual, tenho mesmo que dar ao bracinho. Mas existem imensos modelos, até maiores e mais elaborados. Eu por aqui preferi um que ocupasse pouco espaço, ou quase nenhum, e não custa nada utilizar.

Ingredientes (2 pessoas)

  • 2 curgetes finas e maduras, biológicas (para caberem no spirilizador, no caso do meu esta característica é importante. Noutros modelos pode não interessar o tamanho das curgetes)
  • Spirilizador
  • Azeite qb
  • Alhos qb
  • Vinho branco qb
  • Sal grosso qb
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 lombos de salmão
  • Sumo de 1 limão
  • Tomilho e/ou Ervas de Provence

Numa travessa pequena ou pirex coloque os lombos de salmão regando com azeite, vinho branco e metade do sumo de limão. Acrescente sal a gosto e as ervas por cima. Ponha película aderente a fechar totalmente a travessa ou pirex e pique com uma faca de forma a fazer furinhos. Depois leve ao forno até que estejam cozinhados a vapor.

Enquanto espera pelo salmão, lave bem as curgetes e com o spirilizador corte cada uma delas às tiras, tamanho de esparguete (mantenha a casca). Reserve. Num tacho faça um refogado com bastante azeite e alguns dentes de alho picados. Acrescente a curgete spirilizada e envolva em lume brando. Adicione um pouco de vinho branco, a metade restante do sumo de limão e o molho de soja. Continue a envolver até sentir que a curgete já cozinhou um pouco.

Quando o salmão estiver cozinhado retire do forno, com um garfo corte em pequenos pedaços e misture tudo com a curgete spirilizada. Envolva bem e se necessário tempere de novo a gosto.

E está pronto a servir!

Dica: O esparguete spirilizado também pode servir apenas de acompanhamento, se preferir.

 

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Salmão com laranja em crosta de Sementes de Sésamo

Ingredientes
(para 2/3 pessoas)

– 3 lombos de salmão congelados
– 1 laranja sumarenta
– 3 alhos
– meia cebola
– Sementes de Sésamo
– Azeite qb
– Vinho branco qb
– Tomilho qb
– Sal grosso

Pré-aqueça o forno a 175º.

Numa travessa espalhe a cebola cortada em meias luas e os alhos laminados.

Coloque os lombos de salmão por cima. Corte a laranja em meias luas e espalhe à volta do salmão. Esprema bem as pontas da laranja e deite o que resta de sumo pela travessa.

Junte um pouco de vinho branco e azeite em cima dos lombos.

Deite em cima dos lombos uma boa quantidade de sementes de Sésamo de forma a fazer crosta. Junte às sementes um pouco de tomilho e leve ao forno cerca de 45h.

Vá abrindo o forno e passando algum molho em cima dos lombos para que não fiquem secos. Assim que vir que estão cozinhados, retire imediatamente do forno, para que fiquem suculentos e nada secos.

 

Salada de massa com queijo Brie e salmão fumado

É inevitável insistir nas saladas. Estamos no Verão, cheios de calor e com pouca vontade para refeições quentes todos os dias.

Ingredientes

– Massa espiral tricolor
– Queijo Brie (utilizei da marca President)
– Salmão fumado (utilizei da marca Continente)
– 1 tomate maduro
– Avelãs
– Azeite qb
– Vinagre balsâmico
– Rúcula
– Óregãos

Coza a massa. Não deverá ser necessário cozer mais do que 7 minutos para que fique al dente. Não gosto da massa de outra forma, detesto massa espapaçada! Quanto estiver pronta, coloque num recipiente com um pouco de azeite. A massa servirá de base para a salada.

Corte o tomate grosseiramente em pedaços pequenos e misture com a massa. Acrescente pedaços enrolados de salmão fumado.

Corte algumas avelãs e espalhe por cima. Acrescente algumas fatias finas do queijo Brie.

Regue com algum azeite e vinagre balsâmico, a gosto e espalhe uma boa quantidade de óregãos, para finalizar.

Sirva fresca e com rúcula a acompanhar.

Salmão no forno com mostarda Dijon, amendoa e bróculos

Ingredientes
(para 2/3 pessoas)

– 3 lombos grandes de salmão (eu usei congelado)
– 1 cebola média
– 2 dentes de alho
– Amendoa laminada
– Bróculos (usei congelados)
– Tomate cherry
– Sal aromatizado
– Tomilho
– Azeite
– Vinho branco
– Sumo de meio limão
– 1/4 de um caldo Knorr de Pimentão, alho e louro

Corte a cebola em meias luas, lamine os alhos e espalhe no fundo de uma travessa. Coloque os lombos de salmão por cima.

Ligue o forno a 175º.

Na travessa, à volta dos lombos ponha bróculos e alguns tomates cherry cortados ao meio.

Barre a parte de cima dos lombos com a mostarda Dijon.

Regue os lombos com o azeite, o vinho branco e o sumo de limão. Deite sal a gosto e bastante tomilho. Desfaça o quarto de caldo knorr à volta dos lombos.

Espalhe por cima de tudo as amendoas laminadas (quantidade a gosto).

Leve ao forno cerca de 1h, mas vá regando algumas vezes para que não fique seco. Durante este processo, acrescente um pouco de água ao molho sempre que achar necessário.


Pão no prato com requeijão, salmão fumado, maçã e pepino

Quem diz que uma sandes tem de ser monótona e pouco saudável? Pode até ser uma refeição nutritiva e saborosa para levar para o trabalho. 🙂

Ingredientes
(para 1 pessoa)

– 2 fatias de pão saloio
– Mistura de alface e agriões
– Requeijão de Seia
– Salmão fumado
– 3 rodelas de pepino
– 2 rodelas finas de uma maçã grande ou 3 rodelas de uma maçã pequena
– Sal
– Pimenta
– Manjericão

Em cima de uma das fatias de pão vá colocando os ingredientes pela seguinte ordem:

Uma boa dose de requeijão -> Sal e pimenta -> Bastante manjericão -> Alface e agrião -> Salmão fumado -> rodelas de pepino – > um pouco de requeijão -> sal -> manjericão -> rodelas de maçã -> uma fatia fina de salmão fumado -> Alface e agrião