Carne – Vaca

Almondegas

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Mais um prato em que a qualidade da carne faz TODA a diferença. Não caiam no erro de pensarem que os molhos e adereços disfarçam a carne que utilizarem. ‘Been there…done that!!!!

Ingredientes

– almondegas de carne de vaca
– meia cebola
– 2 dentes de alho grandes
– tomilho qb
– polpa de tomate qb
– vinho branco qb
– 2 folhas de louro
– sal qb
– azeite qb

Pique a cebola e o alho, coloque dentro de um tacho com algum azeite e deixe refogar. Acrescente as almondegas, o sal, as folhas de louro, o tomilho, a polpa de tomate em quantidade a gosto, o vinho branco e envolva tudo. Tape o tacho deixando apenas uma pequena abertura e deixe cozinhar uns 10/15 minutos em lume brando.

De vez em quando vá espreitando e envolvendo as almondegas no molho. pode ir rectificando os temperos e se achar necessário acrescente um pouco de água (ou mais vinho branco). Assim que vir que as almodegas estão cozinhadas desligue o lume e deixe repousar um pouco. Pode servir de imediato, acompanhando com arroz branco ou pasta.

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Tagliatelle à bolonhesa

Ingredientes
(Para 4 pessoas)

– 1 kg de Carne de novilho picada (costumo, por vezes, fazer também com carne de aves picada)
– 3/4 dentes de alho
– 1 cebola
– Vinho branco qb
– Polpa de tomate
– Sal qb
– Azeite qb
– 1 folha de louro
– Queijo parmesão para ralar
– Tagliatelle de ovo

Pique a cebola e o alho, coloque dentro de um tacho com um pouco de azeite e deixe refogar. Acrescente a carne picada, o sal, a folha de louro e envolva tudo.

Deite mais um pouco de azeite e algum vinho branco. Envolva a carne e deixe cozinhar em lume brando, mexendo bem. Finalmente, junte a polpa de tomate, em quantidade a gosto, envolva e deixe novamente em lume brando até que a carne esteja totalmente cozinhada.

Num tacho à parte, ferva água com sal para cozer a massa. Assim que estiver a ferver deite a massa e deixe cozer cerca de 10 min até que fique al dente.

Sirva com queijo parmesão ralado.

Hamburguer em marinada de laranja e tomilho

Porque um grelhado não tem necessáriamente de ser uma comida sensaborona, use e abuse das marinadas para dar sabores diferentes aos seus grelhados. Hoje optei por uma marinada de sumo de laranja e tomilho.

Ingredientes

– Hamburguer (faça o número que desejar. Utilize, vaca, porco, frango ou peru, como desejar)
– 1 laranja
– Tomilho
– Sal grosso qb

Cerca de 1h antes da hora que pretende fazer a sua refeição exprema o sumo da laranja para um recipiente raso e largo. Passe os hamburgueres de ambos os lados pelo sumo. Deite bastante tomilho em ambos os lados de cada pedaço e coloque sal grosso a gosto. Deixe a marinar durante 30 a 45 minutos.

Após esse tempo acenda a chapa e apenas deite os hamburgueres quando estiver bastante quente. Sirva assim que estiver a seu gosto.