Ovos mexidos com atum e manjericão

Um dos pratos preferidos do minorca cá de casa e também meu já que é tão rápido de fazer… 😊

Ingredientes (2 pessoas e 1 criança)

– 5 ovos médios
– 2 latas de atum em azeite
– cebola qb
– manjericão
– azeite qb
– sal fino qb

Deite os ovos numa tigela e mexa bem com um garfo. Adicione sal a gosto e um pouco de manjericão. Reserve.

Numa frigideira deite um pouco de azeite e faça um refogado com a cebola cortada aos quadradinhos muito pequenos.

Enquanto faz o refogado abra as latas de atum, deite tudo num prato e desfie com um garfo. Junte o atum ao refogado e mexa durante 1 minuto. Adicione manjericão ao preparado e mexa.

Junte os ovos e vá mexendo com uma espátula de madeira até que estejam como gosta. Eu gosto deles mal cozidos e terminam de cozer sozinhos na frigideira após desligar o lume. Sirva de imediato.

Salada de feijão frade com atum e ovo cozido

É tradicional! É bom!!! 🙂

Ingredientes
(Para 2 pessoas)

– 2 latas de atum
– 1 lata de feijão frade
– 1 cebola pequena (ou meia cebola média)
– Coentros frescos
– 2 ovos
– Azeite qb

Ponha os ovos a cozer.

Deite numa travessa o feijão frade passado por água, para tirar bem aquele liquído da lata.

Desfaça o atum num prato à parte e em seguida junte ao feijão.

Pique bem a cebola e junte na travessa.

Quando os ovos estiverem bem cozidos, retire a casca e corte-os em quartos. Pique os coentros e junte na travessa.

Adicione azeite e envolva tudo. Esta é uma salada que pode servir fresquinha ou morna, consoante o que gostar mais.

 

Empadão de Atum

Ingredientes

– 4 latas de atum em azeite
– Polpa de tomate
– Cogumelos frescos laminados
– 2 gemas de ovo
– Sumo de meio limão
– 1 cebola pequena
– 4 dentes de alho
– Manjericão
– Queijo para gratinar
– Puré de batata (eu utilizei um instantânio que acho muito bom. Flocos de batata da marca Jerónimos – 200 gr)

Picar a cebola e o alho, colocar numa frigideira larga e deixar alourar um pouco. Em seguida colocar os cogumelos e deixá-los cozer, vá mexendo de vez em quando.

Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados, deite o atum já desfiado e envolva tudo. Deite, em seguida, a polpa de tomate e o manjericão em quantidades a gosto. Deixe apurar em lume brando.

Enquanto o preparado está a apurar, vá fazendo o puré.

Uma vez tudo pronto, arranje um pirex e coloque no fundo uma camada de puré, por cima uma camada do preparado de atum e volte a colocar nova camana de puré. Alise.

Bata as duas gemas com o sumo de limão, com um garfo, e pincele as gemas por cima do puré, em toda a área. Em seguida coloque um pouco de queijo para gratinar e leve ao forno até que esteja com uma cor “corada”.

Legumes salteados com atum

Ingredientes

(Para 2 pessoas)
– Bróculos
– 1/2 Curgete grande
– Cenoura baby
– Feijão verde
– 1/2 Cebola
– 1 lata de cogumelos
– 1/2 limão
– 2 latas de atum
– Tomilho
– Sal qb

Cortar a curgete em quadradinhos pequenos. Cortar o feijao verde e a cebola também em bocados pequenos. Cortar os bróculos em porções pequenas e laminar os cogumelos a gosto.

Colocar todos os legumes num recipiente que dê para cozer ao vapor, com um pouco de água no fundo e sal qb. No meu caso tenho um recipiente que vai ao microondas e em 15 minutos os legumes estão cozidos. Não deixar que fiquem muito moles para que não se desfaçam.

Entretanto, colocar um tacho ao lume com um pouco de azeite, o vinho branco, o sumo do limão e o tomilho. Em seguida deitar no tacho a mistura de legumes já cozidos e envolver bem. Deixar saltear durante uns minutos até que os legumes tenham absorvido o sabor do vinho branco e das especiarias.

Numa travessa colocar o atum e desfiá-lo. Se preferir, pode aquecê-lo um pouco. Em seguida deitar a mistura de legumes por cima e servir.

Sugestão: Se quiser maior rapidez a cozinhar esta refeição poderá utilizar umas misturas de legumes congelados já pré-cozinhados. Nesse caso deve iniciar o processo na altura de saltear os legumes, no entanto adicione um pouco de água à mistura, feche a tampa do tacho e deixe que eles descongelem em vapor.

Este prato é uma refeição ligeira e bastante rápida de cozinhar que pode ser servido como jantar. Para quem pretender adicionar-lhe mais sustança pode assar uma rodelas de batata doce no forno com cebola, azeite e alecrim ou simplesmente cozer um pouco de massa macarronete e misturar.