Cogumelos estufados com vinho branco e especiarias

Ingredientes (para 4 pessoas)

– 300gr de cogumelos frescos de 2 ou 3 variedades diferentes a gosto
– meia cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– manjericão
– 1 embalagem de vinho branco pequena
– azeite qb
– sal grosso qb

Num tacho faça um refogado com a cebola, os alhos e algum azeite. Junte os cogumelos cortados em fatias bem fininhas e mexa durante cerca de 2 minutos. Junte o vinho branco, sal a gosto e uma boa dose de manjericão.

Mexa bem, coloque uma tampa, feche o tacho e deixe uns 20 minutos em lume brando. Este tempo pode ser variável consoante a quantidade de cogumelos e a grossura que tiverem. Vá verificando de vez em quando até que estejam bem cozinhados. Entretanto pode ir retificando os temperos.

Sirva de imediato. É um ótimo petisco ou acompanhamento.

Tagliatelle com cogumelos, espargos verdes e pinhão

Ingredientes
(para 2 pessoas)

– 1 embalagem de espargos verdes
– Tagliatelle
– 200 gr de cogumelos brancos
– Meio limão
– Meia cebola
– 3 dentes de alho
– Pinhões
– Azeite
– Sal qb
– Manjericão fresco

Pique a cebola. Lamine os alhos e os cogumelos todos.

Num tacho à parte ferva água e ponha o tagliatelle a cozer durante 10 minutos (Quando terminar retire imediatamente da água e deite um pouco de azeite, misturando bem. Reserve.).

Numa frigideira grande deite algum azeite (mais do que o normalmente utilizado uma vez que vai cozinhar os cogumelos), junte a cebola e os alhos e deixe alourar.

Junte os cogumelos, sal a gosto e deixe cozinhar. Junte um pouco de água para que o refogado não queime.

Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados adicione os espargos cortados em pedaços pequenos, o sumo do meio limão e os pinhões. Mexa bem, deixe mais 1 ou 2 minutos no lume e retire.

Junte este preparado ao tagliatelle que já deve estar totamente cozido e misture bem.  Coloque algumas folhas de manjericão fresco por cima, já em cada um dos pratos, quando servir.

Frango assado salteado com cogumelos

Vamos reciclar! 🙂

Não deixe que uma refeição com RedDOn – restos de ontem – seja monótona, mais do mesmo e apenas uma necessidade. Recicle os restos de ontem!

Cá em casa não falta de quando em vez um bom franguinho assado. E o que fazer às sobras? Existe um número infindável de soluções. Aqui fica uma bem fácil e rápida de fazer.

Ingredientes

– Restos do frango assado da véspera
– Meia cebola
– 1 dente de alho
– 2 cogumelos brancos inteiros
– Sumo de meio limão
– Tomilho
– Sal qb
– Azeite
– Arroz de coentros (opcional. Utilize o acompanhamento que preferir)

Retire o que frango dos ossos e corte em pedacinhos pequenos. Reserve.

Pique a cebola e o alho. Lamine os cogumelos.

Deite a cebola, o alho e os cogumelos numa frigideira com um pouco de azeite e refogue. Acrescente mais azeite e um pouco de água.

Quando vir que os cogumelos estão quase cozinhados junte o frango cortado, tomilho a gosto, o sumo do limão e os pinhões. Misture bem. Deixe 1 ou 2 minutos ao lume e retire.

 

 

Pizza de cogumelos e linguiça

Ingredientes
(para uma pizza familiar)

– Massa de pizza (Marca Continente)
– Cogumelos brancos laminados (uma embalagem de cerca de 500 gr)
– Linguiça
– Polpa de tomate sem sal
– Mistura de queijos mozzarela e emental
– Manjericão fresco

Pré-aqueça o forno a 175º.

Deixe a massa descongelar, de acordo com as instruções da embalagem. Junte a massa toda numa bola, deite em cima de papel vegetal polverizado com farinha. Deite farinha igualmente em cima da massa e com o rolo vá estendendo a massa até que fique com a forma redonda e bem esticada. Eu estiquei até que ficasse bastante fina porque não gosto de pizzas de massa alta, mas isto fica ao critério de cada um.

Enquanto estica a massa vá deitando várias vezes farinha em cima, para que não adira às mãos ou ao rolo.

Quando tiver a massa bem esticada, deite uma boa dose de polpa de tomate no centro e com a parte de trás de uma colher de sopa vá espalhando até às pontas da massa.

Por cima do tomate espalhe os cogumelos e umas rodelas de linguiça, cortada fininha, sem a pela.

Acrescente a mistura de queijos em quantidade a gosto. Leve ao forno cerca de 30 min.

Quando retirar do forno, espalhe em cima umas folhas de manjericão fresco e sirva.

 

Cogumelos recheados com atum e parmesão

Uma excelente entrada…um ótimo petisco!

Ingredientes

– 4 cogumelos Portobello (ou outra variedade, desde que sejam cogumelos grandes)
– Queijo parmesão
– 2 latas de atum
– Meia cebola média
– 2 dentes de alho
– Salsa fresca
– Vinho branco
– Azeite qb

Lave os cogumelos e corte os pés. Desfie o atum e reserve.

Pique a cebola, o alho, os pés dos cogumelos e aloure com um pouco de azeite numa frigideira. Acrescente algum vinho branco e deixe evaporar, garantindo que os pés dos cogumelos ficam cozinhados. Junte o atum desfiado e bastante salsa e envolva tudo. Prove e acrescente sal se achar necessário. Eu não acrescentei.

Acenda o forno a 175º.

Num tabuleiro de ir ao forno, forre com papel vegetal e coloque os cogumelos deixando algum espaço entre eles. Divida o recheio pelos cogumelos e por cima espalhe algum queijo parmesão.

Leve ao forno cerca de 20 minutos. Este tempo pode variar bastante, dependendo do número de cogumelos e do tipo de forno, aconselho que vá acompanhando de muito perto a assadura para que não queime.