mostarda

Massada de salmão com limão e mostarda

20131226-151811.jpgIngredientes (3/4 pessoas)

– 4 lombos de salmão (usei congelados)
– sumo de 1 limão
– 2 colheres de sobremesa rasas de mostarda Dijon
– meia cebola picadinha
– 2 dentes de alho
– azeite qb
– vinho branco qb
– ervas de Provence
– massa macarronete riscado

Deixar descongelar os lombos de salmão. Num tacho fazer um refogado com a cebola e o alho picados. Acrescente os lombos e loure de ambos os lados. Acrescente vinho branco a gosto, deixe uns segundos ao lume. Tempere com sal, ervas de provence, o sumo de limão e a mostarda. Com um garfo corte os lombos em pedaços grandes.

Junte água até 1 ou 2 dedos acima da altura do salmão. Deixe levantar fervura. Junte a massa. Eu pus a olho e não pesei uma quantidade certa. Baixe o lume e deixe a massa cozer. Vá mexendo de vez em quando.

Reveja os temperos. Sirva imediatamente assim que estiver pronto.

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Lombinho de porco com maçã, mel e mostarda

Cá em casa come-se muito pouco carne de porco. Existe sempre aquela ideia de que não é tão saudável, de fato é uma carne mais rija e desde que há crianças nesta casa esse fator tem sido determinante na decisão do que vamos comer. Ainda assim, adoro lombinho de porco e uns belos secretos de porco preto 🙂

A ideia base desta receita tirei-a daqui e depois adaptei-a um pouquinho ao meu gosto.

Ingredientes
(para 2/3 pessoas)

– 1 Lombinho de porco
– 2 maçãs
– 1 cebola pequena
– 3 dentes de alho
– 1 colher de sopa de mel
– 3 colheres de chá de mostarda Dijon
– Pimentão doce
– Vinho branco
– Tomilho qb
– Sal grosso qb
– Azeite qb

Pré-aqueça o forno a 175º.

Numa travessa ponha o lombo de porco a marinar envolvendo-o em vinho branco, com os alhos laminados, a cebola cortada em meias luas, pimentão doce e um pouco de tomilho. Deixe a marinar uns 15 a 30 min.

Enquanto o lombo está a marinar, à parte, junte o mel com a mostarda Dijon e mexa bem. Reserve.

Corte as maçãs em “gomos”, retire a casca e junte-os na travessa à volta do lombo. Tempere o lombo com sal e junte azeite em cima e à volta. Acrescente mais vinho branco.

Deite por cima do lombo toda a mistura do mel com a mostarda.

Leve ao forno cerca de 45 min a 1h e vá regando de vez em quando com o molho.

 

 

Mimos de pescada com banana e mostarda

Ingredientes
(para 2/3 pessoas)

– 6 mimos de pescada
– 1 ,5 bananas maduras
– 2 alhos
– 1 cebola pequena
– 3 colheres de chá de mostarda Dijon
– 1/3 de um cubo Knorr de Alho, Pimentão e louro
– Vinho branco qb (usei meia embalagem das pequenas de vinho branco de mesa)
– Azeite qb
– Sal grosso qb
– Sumo de meio limão
– Tomilho
– Pimenta

Numa travessa, faça uma cama com a cebola cortada em meias luas e os alhos laminados.

Coloque os mimos de pescada em cima.

Pré-aqueça o forno a 175º.

À parte, corte a banana longitudinalmente. A mim, 1 banana deu 3 fatias. Corte essas fatias ao meio e disponha na travessa à volta e no meio da pescada. Deite o sumo do limão por cima das bananas para não oxidarem.

Regue tudo com o vinho branco e com uma boa dose de azeite. Tempere com sal e com bastante tomilho. Esfarele o caldo Knorr e junte a mostarda, tudo à volta dos mimos.

Leve ao forno cerca de 45 min. Vá regando com o molho de vez em quando e adicione água se vir que é necessário.

Bifes de Perú com bacon e molho de mostarda e mel

Ingredientes

– 3 bifes de perú
– 4 alhos
– 80 gr de bacon cortado em tiras muito fininhas e pequenas (comprei já cortado)
– 2 colheres de sopa de mel
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– Tomilho
– Sal fino
– Azeite qb
– 1 colher de sopa de margarina
– Pimentão doce
– Mistura de pimentas

Tempere os bifes com sal e tomilho e reserve.

Numa frigideira deite a margarina, um pouco de azeite e os alhos laminados. Deixe alourar um pouco. Enquanto isso vá deitando o bacon para que também cozinhe um pouco.

Em seguida, junte os bifes, a mostarda e o mel. Deixe tudo fritar e vá mexendo um pouco para que o molho se junte e não fique com granulos. Acrescente um pouco de pimentão doce.

Quando vir que os bifes estão cozinhados deite um pouco da mistura de pimentas e retire do lume.

 

Salmão no forno com mostarda Dijon, amendoa e bróculos

Ingredientes
(para 2/3 pessoas)

– 3 lombos grandes de salmão (eu usei congelado)
– 1 cebola média
– 2 dentes de alho
– Amendoa laminada
– Bróculos (usei congelados)
– Tomate cherry
– Sal aromatizado
– Tomilho
– Azeite
– Vinho branco
– Sumo de meio limão
– 1/4 de um caldo Knorr de Pimentão, alho e louro

Corte a cebola em meias luas, lamine os alhos e espalhe no fundo de uma travessa. Coloque os lombos de salmão por cima.

Ligue o forno a 175º.

Na travessa, à volta dos lombos ponha bróculos e alguns tomates cherry cortados ao meio.

Barre a parte de cima dos lombos com a mostarda Dijon.

Regue os lombos com o azeite, o vinho branco e o sumo de limão. Deite sal a gosto e bastante tomilho. Desfaça o quarto de caldo knorr à volta dos lombos.

Espalhe por cima de tudo as amendoas laminadas (quantidade a gosto).

Leve ao forno cerca de 1h, mas vá regando algumas vezes para que não fique seco. Durante este processo, acrescente um pouco de água ao molho sempre que achar necessário.