alho francês

Massa com molho de alho francês, tomate e lima

Ingredientes
(para 1 pessoa)

– Massa (dose para 1 pessoa. Usei torcidinhos, mas pode ser qualquer uma)
– 1 alho francês pequeno (apenas a parte branca)
– 1 tomate chucha
– 2 alhos
– Meia cebola
– 100 ml de natas (meio pacote)
– Sumo de meia lima
– 1 chávena de café de vinho branco
– Sal grosso
– Manjericão qb
– Azeite
– Gengibre fresco (o equivalente ao tamanho de uma unha, muito picadinho)
– Queijo parmesão

Primeiro, gosto de preparar todos os ingredientes possíveis.

Pique a cebola. Lamine o alho. Corte o alho francês às rodelas fininhas. Corte o tomate em pedaços pequenos. Pique o gengibre fresco.

Num tacho ponha água a ferver com sal. Quando estiver a ferver junte a massa e deixe cozinhar 7 minutos.

Num outro tacho junte a cebola, o alho, o gengibre e um pouco de azeite e deixe alourar.

Junte o alho francês, o tomate, o vinho branco. Tempere com sal e bastante manjericão. Tape o tacho e deixe estufar em lume brando.

Vá acompanhando e quando estiver quase cozinhado junte as natas e o sumo de lima. Retifique os temperos se achar necessário. Deixe as natas em lume brando cerca de 1 min ou 1,5 min apenas.

Entretanto a massa já deve ter cozido. Retire-lhe imediatamente a água e deite um pouco de azeite por cima.

Deite a massa num prato e o preparado com o alho francês e tomate por cima. Junte umas lascas de queijo parmesão e sirva de imediato.

 

 

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Ratatouille (Estufado de legumes)

Ingredientes
(para 2 pessoas)

– Meia beringela grande
– Meia curgete grande
– Meio alho francês
– 3 dentes de alho
– Meia cebola
– Sal aromatizado
– Salsa
– Azeite qb
– Sumo de limão qb

Corte a beringela e a curgete em triangulos grossos (ver imagem). Corte o alho francês em rodelas. Reserve.

Pique os alhos e a cebola. Num tacho deite azeite e refogue os alhos e a cebola.

Acrescente os legumes cortados, sal qb e a salsa picada. Envolva tudo, adicione mais azeite se achar necessário. Tape o tacho e deixe estufar. Vá vendo de vez em quando e envolvendo os legumes para que não queimem.

A meio deite um pouco de sumo de limão e volte a tapar o tacho.

Este prato é muito versátil e serve tanto para uma refeição de petiscos, como para acompanhamento.

Omelete de alho francês, beringela e sementes de girassol

Mais um dia daqueles em que se chega a casa quase em cima da hora do jantar e ainda com a criançada para dar banho e tratar. O que significa que, ou comemos as primeiras porcarias que nos aparecerem no armário, ou tratamos de conseguir, em pouco tempo, o malabarismo de fazer uma refeição saudável. O frigorífico ainda não está reposto depois de uma semana de férias e as alternativas não são assim tantas. E foi isto que consegui ontem… 🙂

Ingredientes
(para 2 pessoas)

– 2 ovos por pessoa
– 1 beringela pequena
– meio alho francês
– meia cebola
– 1 dente de alho
– Sementes de girassol qb
– Cebolinho
– Queijo emental desfiado (usei daquele que normalmente se utiliza para gratinar)
– Azeite qb
– Sal qb
– Vinho branco qb

Corte a beringela e o alho francês em bocados pequenos e reserve.

Pique o alho e a cebola muito pequeninos, coloque dentro de um tacho com azeite e deixe alourar um pouco. Junte os legumes ao refogado, adicione um pouco de vinho branco e água. Adicione um pouco de sal, cebolinho e sementes de girassol. Mexa bem, tape o tacho e deixe cozinhar. De vez em quando vá vendo se é necessário adicionar mais um pouco de água, até que os legumes estejam todos cozinhados.

À parte, numa tigela redonda, abra os ovos e mexa-os bem, juntando um pouco de sal fino se preferir.

Numa frigideira larga deite os ovos e espere que cozinhem sem mexer. Quando vir que já tem uma base relativamente sólida, deite por cima os legumes e junte ainda um pouco de queijo emental.

Com uma espáculta anti-aderente comece a fechar a omelete, primeiro num dos lados e em seguida do outro. Se conseguir, vire para baixo e deite ainda um pouco de queijo emental por cima. Deixe aquecer uns segundos e quando vir que o queijo esta a começar a derreter apague o lume e sirva de imediato.

Peru ao vapor recheado com queijo e alho francês

Ingredientes

(para 2 pessoas)

– 2 bifes de peru por pessoa (nesta receita usei 5 bifes)
– Meio alho francês
– Queijo flamengo fatiado
– Manjericão
– 1 limão
– Sal refinado
– Papel de aluminio

Versão para Bimby

Colocar os bifes num prato, deitar o sumo do limão por cima, o sal, o manjericão e deixar a marinar durante uns 10 minutos.

Após este tempo, pegar num bife, esticá-lo bem, colocar uma fatia de queijo por cima ao comprido, umas rodelas de alho francês e enrolar. Para que fique em seguro coloque 1 ou 2 palitos a prender o rolo. Efectuar esta tarefa para todos os bifes.

Colocar os bifes em cima de uma folha de papel de aluminio, dentro da varoma, e fechar muito bem, se necessário coloque outra folha por cima e feche. Se vir que ficam muito altos e não vai conseguir fechar a varoma, retire os palitos.

Colocar a água no copo da Bimby e a varoma por cima. Marque 30 min/ temp varoma/ vel 1. Se no final achar necessário, marque mais tempo.

Pescada no forno com castanhas e alho francês

Ingredientes

– 6 lombos de pescada
– 1 alho francês
– 1 cebola média
– Castanhas congeladas
– 3 dentes de alho
– Vinho branco (embalagem de 25 cl)
– Sal aromatizado
– Alecrim
– Pimentão doce
– Azeite

 

Cortar a cebola em meias luas, picar o alho e cortar o alho francês às rodelas fininhas. Espalhar tudo dentro de uma travessa.

(Acender o forno a 175º.)

Colocar em cima os lombos de pescada, regar com um pouco de azeite e com meia embalagem de vinho branco. Deitar sal e o alexcrim a gosto por cima do peixe.

Colocar as castanhas congeladas à volta e no meio dos lombos. Deitar um pouco de pimentão doce em cima de cada um dos lombos de pescada.

Levar ao forno cerca de 30 minutos.