Bolo de cenoura e chocolate

Este é um bolo é para comer sem remorsos. Sem glúten e low carb. A receita é uma adaptação de várias com que me cruzei e ajustei à minha maneira. O bolo é maravilhoso mas não é muito doce. Se preferir adicione um adoçante a gosto.

Ingredientes

• 3 cenouras grandes
• 1 colher de sopa de óleo de coco + 1 colher de sopa de óleo de coco (para a cobertura)
• 3 ovos biológicos
• 1 1/2 chávenas de farinha de amendoa
• 1/2 chávena de polvilho doce
• 3 colheres de mel
• 1 colher de chá de fermento sem glúten
• 1 tablete 200gr de chocolate negro +70% de cacau (eu utilizei com 85% cacau)

Modo de preparação

Juntar na Bimby ou num processador as cenouras lavadas e cortadas às rodelas, 1 colher de sopa de óleo de coco, os ovos, o mel, a farinha de amendoa, o polvilho doce e o fermento. Triturar tudo até obter uma mistura homogénea.

Ligar o forno a 175 graus.

Untar uma forma com óleo de coco, ou forrar com papel vegetal. Deitar a mistura dentro da forma e colocar no forno cerca de 30 minutos. Vá fazendo o teste do palito e retire quando estiver cozinhado. Se preferir mal cozido retire antes.

Enquanto o bolo arrefece um pouco até poder desenformar, coloque num recipiente que possa ir ao microondas o chocolate partido e 1 colher de óleo de coco. Ponha a derreter uns minutos, retirando de vez em quando e mexendo com uma colher. Se vir que está a queimar adicione mais um pouco de óleo de coco. Reserve.

Em seguida, desenforme o bolo e deite o chocolate derretido por cima.

Bom apetite!

Cenoura salteada com manjericão e sementes de girassol

A ideia de uma saladinha à base de cenoura partiu de mais uma receita que vi no No Soup For You. No entanto, ajustei-a mais ao meu gosto. Embora eu adore cenoura, não a aprecio muito se for cozida. Gosto mesmo dela crua, de roer ou de a misturar em saladas. Por isso “inventei” este salteado que acabou por ficar delicioso.

Ingredientes

– 1 cenoura grande por pessoa
– Meia cebola muito picadinha
– 1 dente de alho por cada cenoura, muito picadinho
– Manjericão qb
– Sementes de girassol qb
– Azeite qb
– Sal fino qb
– Pimenta qb

Utilizando um utensilio próprio, retire a casca das cenoura. Com o mesmo corte as cenouras todas em tiras longas. Reserve.

Numa frigideira, deite um pouco de azeite, a cebola e o alho picados e deixe alourar. Junte a tiras de cenoura, manjericão, sal e pimenta e gosto. Deixe em lume muito brando e vá mexendo bem para que os ingredientes se misturem.

Quando estiver quase a terminar junte as sementes de girassol, retire do lume e reserve na taça onde vai servir até que esfrie. Esta salada fica bastante melhor fria, uma vez que a cenoura está crua.

Dica: para quem preferir a cenoura cozida, pode cozer as tiras em água a ferver e depois então incorporá-las no salteado.

 

Perninhas de frango com limão e cenoura

Ingredientes
(para 3 pessoas)

– 8 perninhas de frango
– 1 limão grande
– 3 dentes de alho
– 1 cebola pequena
– 1 cenoura grande
– Sal aromatizado
– 1 caldo de galinha (Utilizei caldo knorr)
– Manjericão
– Vinho branco

Corte a cebola, os alhos e a cenoura em meias luas e espalhe no fundo de uma travessa. Ponha as perninhas de frango por cima. Regue com azeite, vinho branco e espalhe sal aromatizado a gosto. Deite bastante manjericão em cima do frango.

Acenda o forno a 175º.

Corte o caldo de galinha em bocadinhos pequenos e espalhe em toda a travessa.

Corte o limão ao meio. Uma das metades corte em meias luas e disponha no meio do frango. Com a outra metade esprema o sumo para a travessa.

Leve ao forno durante cerca de 1h. Vá regando o frango com o respetivo molho para que não seque nem queime. Sirva assim que vir que a cenoura já está cozida, pois é o alimeto que demora mais tempo a cozinhar.

Embora seja uma receita muito rápida de fazer, leva algum tempo no forno.

Arroz de cenoura

Ingredientes

– 350 gr de arroz agulha
– 1 cenoura grande (ou 2 pequenas)
– 2 dentes de alho
– 1/2 cebola
– Sal qb
– Azeite qb

Versão com Bimby

Lavar e limpar a cenoura. Deitar a cebola, o alho e a cenoura cortada em pedaços grandes no copo da Bimby e picar 5 seg/vel 9.

Deitar o azeite e refogar 5 min/100º/vel 1. Retirar do copo e reservar no cesto.

Pesar 350 gr de arroz e lavar bem. Deitar o arroz no cesto, por cima do refogado e colocar o cesto no copo. Marcar 20 min/ 100º/ vel 4. É importante mexer umas 2 vezes através da abertura da tampa, com a espátula.

Quando terminar o tempo, retirar o arroz para um recipiente e servir.

Torta de cenoura e chocolate

Ingredientes

– 600 gr de cenouras, limpas e cortadas em pedaços grandes
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de fermento
– 4 ovos
– 500 gr de açucar
– 200 gr de farinha sem fermento
– 100 gr de chocolate de culinária.

Versão com Bimby

Pesar o açucar e a farinha e reservar. Cortar a cenoura aos pedaços grandes e colocar no copo da Bimby com cerca de 500 gr de água, 40 min/100º/Vel 1.

Escorrer a cenoura com a ajuda do cesto e voltar a colocar no copo. Passar a cenoura a puré, 30 seg/vel 7 a 9. Deixa a Bimby a trabalhar na vel 3 e pelo bocal ir adicionando os ovos, o açucar, o sal, a farinha e uma pitada de fermento.

Untar o tabuleiro do forno com margarina líquida, forrar com papel vegetal e voltar a untar com margarina líquida.

Colocar a massa de cenoura no tabuleiro e levar ao forno previamente aquecido a 180º, durante 15 a 20 minutos.

Não deixar secar a massa e usar preferencialmente calor inferior no forno. Se necessario, rodar o tabuleiro para que coza por igual.

Retirar a massa do forno e deixar arrefecer 10 minutos. Partir o chocolate em bocado e colocar num recipiente com um pouco de leite. Levar ao microondas e derreter o chocolate. Vá controlando várias vezes, para que não queime e se necessário adicione mais leite.

Quando estiver derretido, pincele a massa com o chocolate. Depois retire a massa do tabuleiro com a ajuda do papel vegetal e enrole devagar, mantendo a parte com o chocolate para dentro.

Colocar no frio e antes de servir polvilhar com açucar.

Sugestões
Em vez do chocolate pode-se utilizar caramelo, canela ou doce de ovos, consoante o gosto.

Versão sem Bimby

Toda a receita se mantém com excepção da forma de cozer a cenoura e passar a puré, que pode ser feita da forma tracidional sem que haja qualquer influência no resultado final.

NOTA: Receita adaptada do Mundo de Receitas Bimby