Bolo de cenoura e chocolate

Este é um bolo é para comer sem remorsos. Sem glúten e low carb. A receita é uma adaptação de várias com que me cruzei e ajustei à minha maneira. O bolo é maravilhoso mas não é muito doce. Se preferir adicione um adoçante a gosto.

Ingredientes

  • 3 cenouras grandes
  • 1 colher de sopa de óleo de coco + 1 colher de sopa de óleo de coco (para a cobertura)
  • 3 ovos biológicos
  • 1 1/2 chávenas de farinha de amendoa
  • 1/2 chávena de polvilho doce
  • 3 colheres de mel
  • 1 colher de chá de fermento sem glúten
  • 1 tablete 200gr de chocolate negro +70% de cacau (eu utilizei com 85% cacau)

Modo de preparação

Juntar na Bimby ou num processador as cenouras lavadas e cortadas às rodelas, 1 colher de sopa de óleo de coco, os ovos, o mel, a farinha de amendoa, o polvilho doce e o fermento. Triturar tudo até obter uma mistura homogénea.

Ligar o forno a 175 graus.

Untar uma forma com óleo de coco, ou forrar com papel vegetal. Deitar a mistura dentro da forma e colocar no forno cerca de 30 minutos. Vá fazendo o teste do palito e retire quando estiver cozinhado. Se preferir mal cozido retire antes.

Enquanto o bolo arrefece um pouco até poder desenformar, coloque num recipiente que possa ir ao microondas o chocolate partido e 1 colher de óleo de coco. Ponha a derreter uns minutos, retirando de vez em quando e mexendo com uma colher. Se vir que está a queimar adicione mais um pouco de óleo de coco. Reserve.

Em seguida, desenforme o bolo e deite o chocolate derretido por cima.

Bom apetite!

Pão caseiro “maravilha”

img_4779Tenho andado em experiências para mudar algumas coisas na minha alimentação. Já vos disse que A D O R O pão? Mas assim pão à séria, daquele que conseguimos comer sem acompanhamento e só paramos porque não entra nem mais um bocado. Por isso, pão é uma das coisas que tenho mais dificuldade em reduzir na minha alimentação.

Encontrei no blog da Mamã Paleo uma receita de pão saudável que não fica nada atrás de muitos dos que eu mais gosto. E não descansei enquanto não fiz a receita! De todos os ingredientes que compõem a receita troquei a farinha de coco pela mesma medida de mais farinha de amendoa. Mas apenas porque não tinha naquele momento farinha de coco e foi para desenrascar….já disse que queria mesmo muito fazer esta receita? 😀

Ingredientes

– 1 chávena de linhaça dourada moída
– 1 chávena de farinha de trigo sarraceno
– 1 chávena de polvilho doce
– 1/2 chávena de farinha de coco
– 1/2 chávena de farinha de amêndoa
– 4 ovos
– 1 chávena de água morna
– 1 colher de sopa de vinagre
– 1 colher de chá de fermento sem glúten ou bicarbonato de sódio
– 3 colheres de sopa de leite de amêndoa ou coco
– Sal a gosto

Misturar as farinhas, o fermento e o sal. Reservar.

Noutro recipiente, bater os ovos, juntar o leite, a água e o vinagre. Adicionar o preparado às farinhas e mexer bem.

Forrar uma forma de bolo inglês com papel manteiga, derramar a massa (deve estar bem espessa). Colocar as sementes por cima (sésamo, de abóbora, girassol, até pode utilizar uma mistura de várias sementes)

Levar a forno, pré-aquecido a 200 graus, durante cerca de 30 min. Desenformar e levar ao forno mais 10/15 min e está pronto.

Conforme arrefece fica mais seco, mas se desejar que fique mais seco ainda , pode fatiar e levar ao forno mais 5 min.

E depois é só comer!! Quentinho se quiser! 🙂

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Panquecas de banana e canela

Ingredientes (8/10 unidades)

  • 2 ovos

  • 1 banana muito madura (o mais madura possível)

  • 1 colher de sopa de farinha de amendoa

  • 1 colher de sopa de leite de amendoa (ou outro qualquer a gosto)

  • 1 pitada de canela

  • óleo de coco para cozinhar (ou outra gordura de preferência)

Esmagar bem a banana com um garfo. Reservar.

Bater bem os ovos. Juntar a banana esmagada e os restantes ingredientes, excepto o óleo de coco. Envolver bem. 

Numa frigideira colocar um pouco de óleo de coco e em seguinda ir deitando porções da mistura para fazer as panquecas. Quando a panqueca estiver cozinhada dos lados pode vira-la. 

Deitar uma pequena noz de óleo de coco por cada panqueca que for fazer. 

Servir com mel ou maple syrop e fruta a gosto. Pode ser um excelente pequeno almoço ou lanche.

Arroz fingido de couve flor

img_4656Então vamos a isto! Parece arroz, mas não é. Tem pouquíssimos hidratos de carbono, quase nenhumas calorias e é a companhia ideal para uma refeição low carb e ligeira, mas em que não queremos ficar com fome. O que faz deste acompanhamento o quê? Uma ideia fabulosa e amiga de quem não quer ganhar peso ou quem pretende perder peso! (É low carb, sem glúten e paleo)

Ingredientes (2 pessoas)

  • 1 couve flor média
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • azeite qb ou óleo de coco
  • sal qb

Lave bem a couve flor. Seque. Parta em partes pequenas e triture ainda crua num processador ou na bimby. Se for necessário faça este processo em 2 ou 3 vezes. Triture até que a couve flor fique com aspeto de arroz.

Num tacho deite azeite, a cebola picada em bocadinhos muito pequenos e os alhos também picados. Refogue uns minutos. Em seguida junte a couve flor triturada e sal a gosto. Vá envolvendo até sentir que a couve flor está cozinhada. Se necessário retifique os temperos.

Pode adicionar pimenta e especiarias a gosto!

O arroz fingido pode ser consumido quente ou frio. Nesta refeição acompanhei com ovo estrelado, mas use e abuse como acompanhamento de carne ou peixe.

Torradas de batata doce com ovo

Um snack, um bom pequeno almoço, um lanche ou um jantar light!!! É o que quiserem!! É tão simples e descomplicado. 🙂

Ingredientes

  • Batata doce (biológica de preferência)
  • 1 ovo ou mais consoante o que apetecer
  • Pimenta
  • 1 colher de café de óleo de coco (ou azeite, para estrelar os ovos)

Lave bem e corte a batata doce ao comprido ou em rodelas, com uma grossura de cerca de 5 mm. Ponha a torrar na torradeira, quando saltar, coloque uma segunda vez. Ao fim deste tempo já as fatias estão cozinhadas.

Numa frigideira, coloque o óleo de coco (para quem não tem ou não gosta pode utilizar azeite virgem extra) e aqueça até derreter e conseguir barrar todo o fundo. Depois deite o ovo, ou os ovos, e estrele. Enquanto os ovos cozinham tempere com pimenta.

Quando os ovos estiverem prontos é só colocar em cima das torradas de batata doce e servir de imediato.