ovos

Ovos estrelados com pasta de abacate

Ora bem, este foi o meu jantar, faço muitas vezes até. Mas na verdade pode perfeitamente ser um pequeno almoço bom e nutritivo. Os ingredientes estão à vista, com exceção da pasta de abacate que vou explicar aqui como faço e como é tão simples. Os ovos uso sempre biológicos, faz toda a diferença. O presunto tento comprar o que tiver menos aditivos possíveis.

O abacate não é uma fruta fácil de se gostar. Eu pelo menos não gosto se não o temperar com alguma coisa. Como bastante abacate ao pequeno almoço, ao jantar e em sumos ou batidos. Temos um mundo de possibilidades, eu gosto mais de comer abacate com canela, temperado da forma como fiz esta pasta e misturado com banana….uma maravilha! Vamos então à receita dos temperos.

Ingredientes da pasta de abacate (para 1 pessoa)

  • meio abacate maduro
  • sumo de limão
  • um fio de azeite
  • sal fino qb
  • óregãos qb
  • pimenta qb

Esmagar o abacate com um garfo. Se ele estiver no ponto esta tarefa será fácil. Depois temperar com sumo de limão a gosto (eu gosto de muito!), sal, óregãos e pimenta….faço tudo a olho, não consigo dar quantidades certas. O ideal é ir testando o que está mais a seu gosto. Misturar tudo com um garfo e no final deitar um fio de azeite.

A forma como comemos o abacate pode ir variando. Hoje fiz a pasta, mas faço muitas vezes o abacate cortado aos quadradinhos e misturado com outros ingredientes que dá uma bela salada.

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Torradas de batata doce com ovo

Um snack, um bom pequeno almoço, um lanche ou um jantar light!!! É o que quiserem!! É tão simples e descomplicado. 🙂

Ingredientes

  • Batata doce (biológica de preferência)
  • 1 ovo ou mais consoante o que apetecer
  • Pimenta
  • 1 colher de café de óleo de coco (ou azeite, para estrelar os ovos)

Lave bem e corte a batata doce ao comprido ou em rodelas, com uma grossura de cerca de 5 mm. Ponha a torrar na torradeira, quando saltar, coloque uma segunda vez. Ao fim deste tempo já as fatias estão cozinhadas.

Numa frigideira, coloque o óleo de coco (para quem não tem ou não gosta pode utilizar azeite virgem extra) e aqueça até derreter e conseguir barrar todo o fundo. Depois deite o ovo, ou os ovos, e estrele. Enquanto os ovos cozinham tempere com pimenta.

Quando os ovos estiverem prontos é só colocar em cima das torradas de batata doce e servir de imediato.

Omelete fingida com queijo feta e manjericão fresco

 

Não sei quanto a vocês, mas eu sou muito esquisita para comer ovos. Como explicar isto da melhor forma….basicamente eu não gosto do sabor do ovo, não gosto de ovos mexidos e omeletes que saibam exclusivamente a ovo. Enjoa-me. Mas o esquisito da coisa é que acrescentando ingredientes que eu gosto, mudo totalmente a forma de encarar aquele prato e já adoro o que estou a comer. Faz sentido?! Pois, admito que não…mas face a esta minha esquisitisse farto-me de inventar formas de comer omeletes, ovos mexidos e afins. 🙂

O que também gosto neste tipo de pratos é que são fantásticos para alturas em que temos mesmo pouco tempo para estar na cozinha ou pura e simplesmente não nos apetece mesmo fazer nada mais elaborado.

Ingredientes
(para 2 pessoas)

– 4 ovos médios (2 ovos por pessoa)
– 1/2 embalagem de queijo feta
– Tomilho
– Folhas de manjericão fresco
– 3 rodelas finas de cebola
– Sal fino qb
– Pimenta qb
– Azeite qb

Bata bem os ovos até que fique uma mistura homogénea. Reserve.

Pique as rodelas de cebola e ponha-as a alourar com um pouco de azeite numa frigideira.

Enquanto isto, acrescente aos ovos sal, pimenta, uma boa dose de tomilho e quadradinhos pequeno de queijo feta. Misture bem e reserve.

Quando a cebola estiver já lourinha, espalhe bem pela frigideira toda e por cima espalhe umas folhas de manjericão fresco. Em cima deite a mistura dos ovos e não mexa. Deixe cozinhar tal como ficar.

Se tiver uma espátula anti-aderente, quando vir que a omelete está a ficar firme na parte de baixo, vá passando a espátula pelos lados para se certificar de que está bem soltinha.

Quando achas que os ovos na parte de cima estão a seu gosto, apague o lume e sirva de imediato.

 

 

 

 

Ervilhas com ovos escalfados

Ingredientes
(Para 3 pessoas)

– 1 kg de ervilhas congeladas (aproximadamente)
– 1 chouriço de carne (apenas utilizei metade)
– 1 cebola pequena
– 2 dentes de alho
– Polpa de tomate
– 3 ovos (1 ovo por pessoa)
– Coentros
– Azeite qb
– Sal qb

Preparar todos os ingredientes: Picar a cebola e o alho (ou cortar em bocadinho muito pequeninos). Cortar metade do chouriço em bocados pequenos. Cortar o tomate em quadrados pequenos. Verificar se os ovos não estão estragados. Utilizo o método da água; num recipiente alto, encher de água e deitar um ovo lá dentro. Se for ao fundo está bom, se boiar, está estragado.

Num tacho, colocar a cebola e o alho com azeite e refogar. Em seguida acrescentar o chouriço e o tomate e deixar refogar mais um pouco. Deitar um pouco de polpa de tomate, mexer bem.

Colocar as ervilhas dentro do tacho e cobrir com água (usar apenas a água necessária para que as ervilhas estejam todas cobertas. Se colocar água a mais não tem problema porque mais tarde pode retirar o excesso). Deitar os coentros, sal a gosto e deixar cozer em lume brando e com a tampa fechada. Pode demorar até 1h. Vá verificando os temperos durante este tempo. Se gostar pode adicionar mais um pouco de polpa de tomate. Eu adicionei 🙂

Quando vir que as ervilhas estão praticamente cozidas vai então deitar os ovos para escalfar. Aqui deve retirar, com a ajuda de uma concha da sopa, o excesso de água. Esta apenas deve cobrir à risca a altura das ervilhas.

Depois abre um ovo, com a ajuda de uma colher de pau “cava” um buraquinho nas ervilhas e deita o ovo todo lá para dentro. Certifique-se que o ovo ficou totalmente coberto por ervilhas e molho. Eu opto por, antes, colocar o ovo num recipiente e só depois o deitar no tacho, para ter a certeza que não rebentou. Repetir este processo para todos os ovos que tiver. Deixe cozer uns 10 minutos e pode servir assim que terminar.

Nota: Esta receita pode ficar mais consistente se quiser utilizar ainda bacon e/ou presunto e/ou 1 batata média. Eu optei por não usar.

Omelete de atum com tomate e curgete

Ingredientes

– Ovos (2 ovos por pessoa)
– Atum (meia lata de atum por pessoa)
– Tomate (meio tomate médio por pessoa)
– Curgete (1/3 de uma curgete média por pessoa)
– 1/2 cebola
– Alhos (1 dente de alho por pessoa)
– Tomilho
– 1 fatia de queijo flamengo
– Azeite

Preparar todos os ingredientes antes de começar.

Desfiar o atum e reservar. Cortar o tomate aos quadradinhos e reservar. Lavar muito bem a curgete e cortá-la às fatias muito fininhas, reservar.

Cortar a cebola aos quadradinhos e picar o alho. Cortar a fatia de queijo em bocadinhos pequenos. Deitar os ovos num recipiente e mexe-los muito bem, reservar.

Numa frigideira, deitar um pouco de azeite e refogar a cebola, o alho e o tomate. Após 1 minuto deitar a curgete em cima do refogado, espalhar na frigideira (colocar um pouquinho de água se achar necessário) e tapar a frigideira de modo a que a curgete cozinhe com o vapor.

Assim que a curgete estiver cozinhada, deitar o atum e o queijo em cima do preparado. Mexer um pouco e deixar que os sabores se misturem. Retirar e reservar.

Na mesma frigideira deite os ovos mexidos e espere que estejam quase cozinhados sem mexer. Enquanto espera, espalhe um pouco de tomilho em cima dos ovos.

Quando vir que falta pouco para estarem quase prontos, deite o preparado com o atum e a curgete no centro da frigideira. Com duas espátulas largas comece a enrolar a omelete, virando-a um pouco para cada lado de modo a ficar totalmente cozinhada. Sirva em seguida e espalhe um pouco de tomilho por cima da omelete.

Sugestão de acompanhamento:

– Salada de alface com vinagre balsâmico