Bifes de perú ao vapor recheados com castanha e alho francês

Ingredientes
(para 2 pessoas)

- 3 bifes de perú
- 15 castanhas préviamente cozidas com erva doce
- 1 alho francês
- 1 dente de alho grande (ou 2 pequeninos)
- Sal fino qb
- Pimenta qb
- Tomilho qb
- meio limão

Versão com Bimby

Coloque água no copo e ponha a Bimby a trabalhar 50 min/temp varoma/vel 1 (para ir aquecendo a água enquanto prepara os bifes).

Tempere os bifes com sal, pimenta e tomilho. Deite um pouco de sumo de limão em cima de cada um e deixe repousar uns minutos.

Lamine o alho em bocadinhos pequenos e espalhe por cima de um dos lados de cada bife (o lado onde irá colocar o recheio).

Vamos colocar o recheio em cima de cada bife. No centro de cada um, ponha umas rodelas de alho francês e por cima esfarele 5 castanhas por bife. Volte a colocar mais uma ou duas rodelas de alho francês e feche bem, espetando um palito no fim para que não abram sozinhos.

Na varoma, faça uma espécie de caixa aberta com papel de alumínio e coloque os bifes lá dentro. Eu pus 2 bifes no tabuleiro de cima e 1 em baixo. Verifique que deixou alguns orifícios destapados para que o vapor possa passar.

Feche a varoma e coloque em cima do copo da Bimy, deixando cozinhar o restante tempo que faltar.

Versão tradicional

Ligue o forno a 175º.

Tempere os bifes com sal, pimenta e tomilho. Deite um pouco de sumo de limão em cima de cada um e deixe repousar uns minutos.

Lamine o alho em bocadinhos pequenos e espalhe por cima de um dos lados de cada bife (o lado onde irá colocar o recheio).

Vamos colocar o recheio em cima de cada bife. No centro de cada um, ponha umas rodelas de alho francês e por cima esfarele 5 castanhas por bife. Volte a colocar mais uma ou duas rodelas de alho francês e feche bem, espetando um palito no fim para que não abram sozinhos.

Numa travessa, coloque papel de alumínio suficiente para forrar o fundo e fechar à volta dos bifes. Coloque os bifes em cima do papel, lado a lado, e feche bem de modo a não deixar o vapor saír. Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Não abra durante este tempo, pois sairá o vapor que é necessário para cozinhar os bifes.

Salada de queijo fresco com romã

Estamos na época das Romãs! São lindas, saborosas e muito boas para a saúde. Tenho de confessar que não tenho propriamente muita paciência para “tratar” da romã antes de a comer. Mas uma vez ou outra lá faço o sacrifício porque de fato são muito boas. O queijo fresco tem outra história. É que depois de comer algumas vezes um queijo fresco comprado numa padaria em Faro, nunca mais consegui comprar nos supermercados, porque todos me sabem mal, nem é mal, não me sabem é a nada. Como temos família em Faro, ainda vamos lá umas vezes por ano e vêm sempre de volta connosco uns queijinhos frescos.

Ingredientes

- Meio pacote de espinafres baby
- 1 romã pequena ou meia romã grande
- 1 queijo fresco
- 4 nozes
- Oregãos
- Azeite qb
- Vinagre balsâmico

Descasque a romã. Parta a nozes em bocados pequenos.

Corte o queijo fresco em quadrados pequenos.

Numa travessa, espalhe os espinafres baby na quantidade que quiser, junte os quadrados de queijo fresco, as romãs, as nozes e os oregãos.

Tempere com azeite e vinagre balsâmico.

 

Arroz de frango

Ingredientes
(Para 3 pessoas)

- 1 peito de frango grande
- Meia cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de café de açafrão
- 1 cenoura média
- 15 rodelas de chouriço
- 1 copo de arroz já bem lavado
- 3 copos de água a ferver
- meio caldo Knorr de frango
- Azeite qb
- Sal grosso qb
- Pimenta
- Salsa qb

Pique a cebola e o alho. Corte o chouriço em bocadinhos pequenos. Tire a pele da cenoura e corte-a também em meias luas ou pedaços pequenos.

Corte o peito de frango em quadrados médios.

Num tacho, junte a cebola, os alhos, a cenoura, o chouriço e o frango e regue com uma dose de azeite. Deixe refogar uns minutos até que a cebola aloure e comece a sentir os aromas dos ingredientes. Tempere com sal.

Acrescente 1 copo de água a ferver, o açafrão, o caldo Knorr, a pimenta e deixe cozinhar até que uma parte da água tenha evaporado.

Em seguida, acrescente mais 2 copos de água a ferver e o arroz. Corrija os temperos, se necessário, mexa e deixe em lume baixinho até que o arroz esteja cozinhado (cerca de 20 minutos).

Quando terminar, desligue o lume e deixe repousar uns 10 minutos. Depois mexa com um garfo para que fique bem soltinho e junte salsa a gosto.

Panquecas de banana e canela

Para comer nas manhãs mais preguiçosas de fim-de-semana, para aquecer os dias frios de inverno, para dar força antes dos passeios de primavera e para os lanches com as amigas ou familia.

A receita original está aqui, embora eu tenha feito algumas adaptações ao meu gosto.

Ingredientes

- 1 e 1/2 chávena de farinha
- 3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
- 1 e 3/4 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de canela
- 1 e 1/2 chávena de leite meio gordo
- 3 colheres (sopa) de manteiga, derretida
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de extracto de baunilha
- 1 banana grande madura cortada em pedacinhos pequenos (ou duas pequenas)

(Utilizei uma chávena de chá normal.)

Numa tigela misture os ingredientes secos, a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a canela. Reserve.

No copo da Bimby junte o leite, a manteiga derretida, os ovos e a baunilha. Misture uns segundos até que o líquido fique homogéneo. Junte a banana e volte a mexer um pouco.

(Utilizando o modo tradicional, basta juntar os ingredientes líquidos numa outra tigela e mexe-los com a batedeira, numa velocidade baixa.)

Junte a mistura seca à líquida de forma gradual e sempre a mexer.

Aqueça uma frigideira antiaderente, passando um pouco de azeite ou óleo na superfície com um pouco de papel de cozinha.

Vá deitando porções da mistura na frigideira (eu utilizei uma concha da sopa, mas pode ser uma chávena ou outro utensílio que prefira), deixe cozinhar até que apareçam bolhinhas na superfície. Nesta altura vire a panqueca para o outro lado e deixe cozinhar mais 1 minuto, aproximadamente. Repita este processo até que não tenha mais mistura.

Sirva com mel e nozes, com doce caseiro, com Nutella ou simplesmente coma as paquecas simples. São muito saborosas!

Doce de Pêra “ao Porto”

Ingredientes

- 0,5 kg de Pêras
- 350 gr de açucar
- 100 ml de água
- 2 colheres de sopa de Vinho do Porto
- 1 pau de canela
- 2 cascas de limão (apenas a parte amarela)

Lave, corte e retire a pele e caroço às pêras.

Num tacho junte as pêras cortadas com os restantes ingredientes. Leve a lume brando até que que faça ponto de estrada (quando passa uma colher a raspar o fundo do tacho fica como que aberto um caminho, uma estrada). Pode demorar cerca de 1h30 ou mais.

Quando estiver pronto, pode usar o passador para que o doce fique estilo creme ou deixar como está. Em seguida, distribua por frasquinhos e deixe-os arrefecer antes de tapar.

Eu, como gosto dos doces assim mais para o cozido, quase a fazer caramelo, deixo sempre ficar ao lume mais um pouco, após atingir o ponto de estrada. Mas basta que vejam que está a começar a fazer ponto de estrada que o doce já está bom.